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Meronpan


Meronpan - Pan de Melón

- Ingredientes:

Para la masa de Pan:
300g de harina de pan
6g de levadura en polvo
36g de azúcar en polvo
5g de sal
6g de leche en polvo desnatada
200ml de agua caliente (37~38 C)
30g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la capa superior del Pastel:
80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
90g de azúcar en polvo
80g de huevo ligeramente batido
200g de harina
2g de levadura en polvo
Extracto de melón
(opcional)


- Elaboración:
1. Tamizar la harina, el azúcar en polvo, la sal, la leche en polvo en un tazón y mezclar. Añade la levadura y mézclalo un poco.
2. Añade el agua caliente. No añadas todo el agua solo un poquito según veas para ajustar la masa.
3. Mezclar los ingredientes despacio con las manos. Acaba de añadir el agua restante si lo ves demasiado seco.
4. Poner la masa en una superfície para trabajarla. Siga amasando 5 minutos más.
5. Aplanar la masa y añadir la mantequilla. Sigue amasando. Al principio, la masa será muy aceitosa, después de amasar un poco la mantequilla será absorbida por la masa. Sigue amasando hasta que la masa no se sienta pegajosa en tus manos y tampoco se pegue a la superficie de trabajo. Puede llegar a tardar entre 15 o 20 minutos aproximadamente.
6. Pon la masa en un tazón ligeramente engrasado (con mantequilla), Cúbrela con un trapo y dejala reposar aproximadamente durante una hora.
7. Mientras preparamos la capa superior del pastel. Batimos la mantequilla y el azúcar bien (Añadir unas gotas de extracto de melón si así lo deseas)
8. Añadir los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien.
9. Tamizar la harina y la levadura en polvo. Mezclar con una espátula hasta que la harina esté completamente incorporada. Divide la masa en 12 partes, sobre 35~40g cada una. Poner sobre una bandeja y meterlo en el congelador al menos 30 minutos.
10. Divide la masa de pan ya reposada en 12 porciones y redondear cada porción. sobre 45g cada uno. Dejar reposar 10-15 minutos en un paño mojado.
11. Sacar la masa de la superfície del congelador. Aplanar cada pedazo. Cubrir la superfície de cada pan con la masa (ver imagen) alisando los bordes de la masa de pastel. No cubras la masa de pan entera. Deja libres 2 o 3 cm del inferior destapado.
12. Rebozar el exterior con azúcar en polvo, Corta la superfície con pequeñoz cortes como muestra la imagen.
13. Dejar levantarse la masa al doble de su tamaño, cerca de 35-40 minutos en 30 grados.
14. Cocer en el horno con el horno precalentado a 180C durante 10 o 12 minutos.


Video demostrativo de MeronPan en inglés - Melon Pan:
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Bukkake udon


Bukkake udon - Bol de fideos fríos

- Ingredientes:

4 partes de fideos udon
4 cucharadas de katsuobushi (escamas de bonito)
2 cebolletas
4 huevos
jengibre encurtido Gari
Para la salsa:
1/2 taza de salsa de soja
2 tazas de caldo de pescado japonés Dashi
3 cucharadas mirin

- Elaboración:
1. Mezcla la sopa dashi, la salsa de soja y el mirin en una pequeña cacerola.
Llévala a ebullición. Para el fuego. Refresca la salsa.
2. Hierve mucha agua en una cazuela grande. Pon los fideos udon en la cazuela y hiérvelos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y refrescalos en agua fría rápidamente. Dividelos en cuatro boles.
3. Corta la cebolleta finamente picada.
4. Escalda en agua o en microondas los 4 huevos por separado.
5. Coloca el katsuobushi, el huevo, el jengibre gari y la cebolleta sobre los fideos en cada bol.
6. Vierte la salsa preparada al inicio sobre los fideos justo antes de servirlos.
Nota: Para 4 porciones.

Video demostrativo en inglés:


Anuncio japonés:



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Kurogoma aisukurimu



Kurogoma Aisukurimu - Helado de Sésamo Negro

- Ingredientes:

3 cucharadas de semillas de sésamo negro tostadas y machadas
2 tazas de crema de leche
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar (a ser posible invertido)
4 huevos
*Heladera

- Elaboración:
1. Mezcla en un cazo la leche, la crema de leche, la mitad del azúcar y las semillas de sésamo tostadas. Remueve los ingredientes y haz que hierva. Apaga el fuego. Déjalo aparte.
2. Ahora en otro cazo mezcla sólo las yemas de los huevos y el resto del azúcar. Calienta a fuego lento.
3. Mezcla en una cazuela las dos cremas y cocínalo durante 5 minutos a fuego lento removiendo hasta que coja consistencia.
4. Mete la mezcla en la nevera hasta que se enfrie del todo.
5. Introduce la mezcla en la heladera siguiendo sus propias instrucciones. ¡Mantén el helado siempre en el congelador!
Nota: Para 4 personas. Si no tienes heladera, mete la mezcla en el congelador y ves removiendo a cada rato para que no cristalice el helado.

*Tipos de Heladeras, con o sin compresor:







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Maguro tataki


Maguro Tataki - Atún marcado

- Ingredientes:
600g de lomo de atún fresco en una pieza
pimienta negra molida
6 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja japonesa
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco



- Elaboración:
1. Limpia minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. Rebózala bien de pimienta negra molida, sacudiéndola para desprender el exceso.
2. Calienta unas gotas de aceite en una sartén y dora el atún a fuego fuerte por los cuatro lados, de forma que la carne se tueste bien en el exterior y que quede cruda por dentro, un simple marcado. Lo sacamos de la sartén y dejamos que se enfríe.
3. Majar los dientes de ajo, pelar el jengibre y rallarlo. Los mezclamos en un cuenco con el aceite de sésamo y la salsa de soja, removiendo bien para ligar todos los elementos.
4. Corta ahora el atún en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
5. Repartir la salsa anterior en cuatro platos y servir el atún encima.

Video demostrativo en inglés:


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Hijiki no nomino


Hijiki no nimono - Ensalada de alga Hijiki

- Ingredientes:

50 g de alga hijiki
1 cebolla grande
1 zanahoria
1/2 rábano blanco (daikon)
2 cucharadas de salsa de soja
150 g de semillas de sésamo blancas
1 y 1/2 1 de agua.

- Elaboración:
1. Remoja el alga hijiki durante un cuarto de hora, hasta que se expanda. Escúrrela y córtala en trozos regulares. Pela la cebolla y córtala en medias lunas bien finas.
2. Pela la zanahoria y córtala en bastoncillos de unos dos centímetros de longitud. Pela el rábano blanco y trozealo como la zanahoria.
3. Asa las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, a fuego lento, durante un par de minutos, agitando constantemente para evitar que se quemen.
4. En un cazo hierve medio litro de agua. Cuando alcance la ebullición agrega el alga y la salsa de soja. Tapa el cazo, baja la llama un poco y cuece a fuego medio alrededor de un cuarto de hora.
5. Hierve el agua restante en otro recipiente y blanquea la cebolla durante un minuto. Retírala del agua, escúrrela bien y mezcla en un cuenco grande con el alga.
6. En la misma agua en la que has hervido la cebolla, blanquea primero la zanahoria durante un par de minutos y luego el rábano blanco. Escúrrelos y agregalos al cuenco que contenga el alga hijiki y la cebolla.
7. Remueve los ingredientes para que se amalgamen bien y reparte la ensalada en cuatro raciones. Sirve con semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima.


Video demostrativo en japonés (hijiki con aburaage):

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Gomaae


Gomaae - Espinacas con sésamo

- Ingredientes:

450g de espinaca fresca lavada
4 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada y media de salsa de soja

- Elaboración:
1. Hierve la espinaca en una cazuela con agua abundante durante aproximadamente un minuto.
2. Saca la espinaca y mójala en agua fría. Exprime la espinaca para escurrir bien el agua sobrante.
3. Corta la espinaca en cortes longitudinales de unos 5cm y dejalo de lado.
4. Pon las semillas de sésamo en un mortero o molinillo y trituralo un poco. Añade el azúcar y muélelo todo junto.
5. Añade la salsa de soja y el sake y mezcla la salsa de sésamo bien.
6. Añade ahora la espinaca hervida y mézcla todo de nuevo.


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Matcha aisukurimu



Matcha aisu kurimu - Helado cremoso de té verde

- Ingredientes:

3/4 de una taza de leche
2 yemas
5 cucharadas de azúcar
3/4 de taza de crema o nata espesa
1 cucharada de matcha, té verde en polvo
3 cucharadas de agua caliente

- Elaboración:
1. Mezcla en un tazón el polvo de té verde con el agua caliente y déjalo de lado.
2. Bate ligeramente las yemas en una cazuela. Añade el azúcar y mezcla bien. Añade gradualmente la leche y mezcla bien.
3. Pon la cazuela a calentar a fuego lento y calienta la mezcla, remueve constantemente. Cuando la mezcla esté espesa, apaga el fuego.
4. Sumerge la parte inferior de la cazuela con agua con hielo para refrescar la mezcla. Añada el té verde en la mezcla de huevo y mézclalo bien, que se enfríe todo en el agua con hielo.
5. Añade la nata espesa ya batida en la mezcla y remueve cuidadosamente.
6. Vierte la mezcla en un contenedor y mételo en el congelador, remueve el helado mientras esté en el congelador varias veces para que no cristalice.
Nota: Para 4 o 6 porciones. Si tienes una heladera sigue las instrucciones de esta para hacer el helado usando los mismos ingredientes.


Video demostrativo en inglés, receta usando una heladera:
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Omuraisu


Omuraisu - Tortilla rellena de arroz

- Ingredientes:
1 cebolla
1 taza de champiñones laminados
30 g de pollo
15 g de guisantes cocidos
1/2 ajo
2/3 de cucharada de vino blanco
2 cucharadas y media de Ketchup
60g de arroz cocido
sal y pimienta (al gusto)
3 huevos


- Elaboración:
1. Pica la cebolla en trozos finos, corta el pollo en dados de 1 cm.
2. Pon un poco de aceite en una sartén caliente, saltea la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté semi transparente añade el pollo y finalmente los champiñones.
3. Sazona con el ketchup. Añade el arroz cocido, el vino y dale un toque de sal y pimienta.
4. Saltéalo hasta que esté casi hecho, añade los guisantes, saltea un poco más y apaga el fuego. Déjalo en la sartén.
5. Pon los huevos en un bol, bátelos y añade un poco de sal y pimienta.
6. En otra sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte el huevo batido. Extiende rápidamente con movimientos mientras agitas la sartén.
7. Cuando el huevo esté medio hecho, coloca la mezcla de arroz, un poco alejado del centro. Quita la sartén del fuego y mueva la sartén para plegar la tortilla. Envuelve el arroz con el huevo, al tiempo que agitas la sartén para que el omuraisu tome gradualmente su forma.
8. Una vez que la tortilla esté hecha, sírvela en un plato con un poco más de ketchup al gusto.






Video demostrativo en inglés:
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Hiyashi chuka


Hiyashi Chuka - Ensalada con fideos fríos

- Ingredientes:

4 porciones de fideos de huevo o fideos chinos chuka
120g de jamón cocido
1 pepino
2 huevos
1 cucharadita de azúcar
12 gambas cocidas
Beni shoga (jengibre rojo)
Para el aliño:
1/3 de taza de agua
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo
una pizca de mostaza

- Elaboración:
1. Bate los huevos ligeramente en un tazón y añade la cucharadita de azúcar mezclando bien.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte aproximadamente un cuarto de la mezcla de huevo. Extiende el huevo en una rebanada fina y fríe durante un minuto dándole la vuelta. Haz cuatro tortillas delgadas y redondas como crepes. Corta las tortillas en tiras finas.
3. Corta el pepino en tiras finas.
4. Hierve mucha agua en un pote grande y añade los fideos chuka. Hierve durante unos minutos. Escurre los fideos y enfríalos en un jarro de agua fría rápidamente.
5. Pon 1 porción de fideos fríos en un plato. Coloca el pepino por encima a un lado, el jamón en otro, y las tiras de huevo sobre los fideos también. Coloca 3 gambas enmedio de la ensalada. Pon un poco de Beni shoga como guarnición. Repite el proceso en los 3 platos restantes.
6. Prepara el aliño mezclandolo todo bien. Vierte el aliño sobre los fideos justo antes de servirlos.
Nota: Puedes añadir muchos más ingredientes a esta receta según tu gusto, como tomates, maíz o brotes de soja, etc.


Video demostrativo en inglés:
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Tori no karaage



Tori no Karaage - Pollo frito

- Ingredientes:
1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm)

2 cucharillas de gengibre rallado
1 cucharilla de ajo rallado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sake

1/2 huevo batido
2 cucharadas de katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras lo puedes sustituir por maizena)
aceite para freir


- Elaboración:

1.
Mezcla el jengibre, el ajo, la salsa de soja, y el sake en un tazón.

2.
Marina el pollo en la salsa durante 30 minutos.
 

3. Mezcla el pollo marinado con el huevo batido.
4. Añade el katakuriko y mezcla.

5.
Pon aceite a fuego medio en una sartén. Fríe el pollo unos minutos hasta que se ponga tierno.

6. Saca el pollo un minutos mientras pones el aceite bien caliente a fuego fuerte, fríe de nuevo el pollo hasta que esté bien doradito. Escurre el pollo del exceso de aceite y ponlo sobre papel absorbente.
7. Puedes presentarlo con una rodaja de limón o mayonesa japonesa para acompañar.

Nota: Para hacer mayonesa casera japonesa, prepara una mayonesa y añade un chorrito de vinagre de arroz, un chorrito de limón y wasabi o mirin, todo al gusto.

Video demostrativo e inglés:
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Unadon


Unadon - Anguila con arroz

- Ingredientes:
400g de unagi
(anguila) o anago (congrio)

1 cucharada de Sake
2 tazas y un 1/4 de arroz cocido
Salsa Kabayaki:
1/2 taza de salsa de soja

1/2 taza de mirin
(vino dulce de arroz)
1/4 taza de azúcar


- Elaboración:

1. Si usas anguila o congrio congelado, Ponlo a descongelar en la nevera. Esto podría tardar 5 o 6 horas.

2. Vierte todos los ingredientes de la salsa Kabayaki en una cacerola. Cuécelo a fuego lento durante unos minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Apaga el fuego y deja que se enfrie. Guarda la salsa en un pote cerrado en la nevera.
3. Cocina la anguila  o el congrio colocándolo en una sartén con la piel boca abajo. Vierte una cucharada de sake. Cubre la sartén con una tapa y cocina al vapor durante unos minutos a fuego lento. Pincela la anguila o el congrio de vez en cuando con salsa kabayaki.

4. Sirve el arroz caliente en cuatro cuencos grandes. Vierte salsa kabayaki sobre el arroz. Pon trozos de anguila o congrio caliente encima. Vierte más salsa kabayaki sobre la anguila.
Nota: Para 4 personas. Para desespinar la anguila haz un corte longitudinal de arriba abajo en ambos lados de la espina dorsal, corta la cola, toma la espina por la cola y tira de ella. Si utilizas congrio, recuerda que la parte de la cola tiene demasiadas espinas, usa la parte central o de la cabeza.


Para esta receta hemos utilizado congrio de Fresco y del Mar 

Video de un restaurante Fastfood especializado en Unadon:
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