Featured

    Featured Posts

    --
Cargando...

Matcha cupcakes




Cupcakes de té verde en polvo matcha
- Ingredientes:
Cupcake:
55 g de mantequilla
110 g de azúcar
1 huevo
135 g de harina
60 ml de leche
1/2 cucharadita de levadura química
6g de té verde en polvo matcha
Frosting:
85 g de mantequilla
85 g azúcar glass
50g chocolate blanco

- Elaboración:
1. Para hacer los cupcakes, mezcla en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, agrega el matcha y bate bien hasta hacer una crema.
2. Añade el huevo y la leche a temperatura ambiente a la mezcla y vuelve a batir.
3. Agrega la harina y la levadura tamizadas, mezcla hasta que quede una pasta homogénea.
4. Prepara un molde de cupcake con una cápsula en cada hueco. Añade 2/3 de masa a cada cápsula como máximo.
5. Precalienta el horno a 170º sin ventilador. Hornea los cupcakes alrededor de 20min. Pínchalos con un palillo, si sale limpio están listos.
6. Antes de manipular los cupcakes, deja reposar el molde fuera del horno 5 minutos. Después resérvalos en una rejilla para que enfríen.
7. Vamos a por el frosting. Derrite el chocolate blanco en un microondas o al baño maria y déjalo templar.
8. Mezcla la mantequilla con el azúcar glass, cuando sea como una crema añade el chocolate blanco templado, bátelo todo al menos durante 8 minutos.
9. Decora los cupcakes con una manga pastelera y colócale el topping que mas te guste.



¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

XXL matcha cookies



XXL matcha cookies - Galletas de té verde gigantes

- Ingredientes:

65g de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
125g de azúcar
75g pepitas de chocolate blanco (o una tableta troceada)
1 huevo
170g de harina de respostería (tamizada)
8g de té verde matcha (o al gusto)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal (no añadir sal si la mantequilla ya lleva)

- Elaboración:
1. Ponemos el horno a precalentar arriba y abajo a 180º y metemos el chocolate en el congelador.

2. En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que quede bien cremoso (para que quede más cremoso puedes ayudarte con unos segundos de microondas o al baño maría)
3. Añadimos el huevo y volvemos a mezclar bien.
4. Tamiza la harina y el matcha todo junto.
5. Añadimos la harina y el matcha a la masa, el bicarbonato y mezclamos. Por último agregamos el extracto de vainilla y la pizca de sal.
6. Sacamos el chocolate del congelador y mezclamos con la masa.
7. Hacemos bolas con la masa, del tamaño de una pelotita y las ponemos sobre una bandeja con papel de horno. Deja una buena separación para que no se peguen entre ellas al aplanarse.
8. Cuece en el horno unos 10 minutos. No dejes que se doren demasiado por encima, para poder tener esa textura blandita como las galletas de Starbucks. Recuerda que al hornear el matcha pierde color.
9. Dejar enfriar en una rejilla.

Nota: Lo ideal es que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro. Para unas 10 galletas.

Lo mejor es dejar enfriar las galletas sobre una rejilla antes de guardarlas en un bol o pote de cristal con un trapo o tela por encima hasta su consumo.

¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Matcha Shortcake


             
Matcha Shortcake - Tarta de té verde con fresas

- Ingredientes:
80g mantequilla 
100g harina leudante o de repostería
8g de té verde en polvo matcha
100ml leche
2 huevos 
100g azúcar
200ml nata para montar
150g queso mascarpone
16g azúcar en polvo
15ml Kirsch (licor de cereza u otra fruta)
fresas de 10 a 15 unidades.

- Elaboración:  
1. Ablanda la mantequilla y mézclala con la harina y el azúcar. 
2. Calienta un poco la leche y diluye el té verde en polvo matcha, deja enfriar. Gradualmente añade la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa. 
3. Añadir las dos yemas a la mezcla. 
4. Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue. 
5. Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma. 
6. Extender sobre un molde y cocer con un 1cm de agua al baño maria en el horno a 180º durante aprox. 35 minutos. 
7. Después de que el bizcocho esté hecho (asegurate pinchándolo con un palito, ha de salir limpio), cortar en dos o tres trozos redondos. Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch.
8. Mientras tanto haz la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone. 
9. Monta la nata bien y agrégale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procura no dejar grumos.
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla de nata sobre él. Corta la mayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repite el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente. Coloca las fresas restantes por encima al gusto.


Video demostrativo de como hacer Shortcake:


*Receta actualizada 22-06-10
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Matcha rare cheesecake


Matcha rare cheesecake - Pastel de queso con té verde

- Ingredientes:
1 cucharada de gelatina en polvo diluida en 1/4 de taza de agua

180g de queso cremoso

1/3 de taza de yogur

1/4 de taza de azúcar

1/4 de taza de nata espesa

1 cucharada de polvo de té verde diluido en 3 cucharadas de agua caliente

Para la Corteza:
1 paquete de galletas en migas
3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de azúcar


- Elaboración:

1.
Mezcla el polvo de gelatina con el agua en una pequeña taza y déjalo de lado.

2. Mezcla ahora las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón. Extiende las migas en el fondo de un molde para tartas redondas de unos 20 cm. Aplanalo bien apretando con una cuchara. Déjalo enfriar en la nevera.
3. Ablanda y remueve el queso cremoso y el azúcar en un tazón grande. Añade el yogur, la nata espesa y mézclalo todo hasta que quede liso. Añade la mezcla de polvo de té verde matcha en el relleno. Derrite la gelatina en el microondas hasta que quede líquida y añádelo al relleno. Remueve todo bien.

4. Vierte el relleno sobre la corteza de galleta del molde para tartas y extiende uniformemente. Pon la tarta en la nevera al menos durante 3 horas.

Nota: Os recomiendo el queso mascarpone para esta receta.

Video demostrativo: 




¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Matcha Latte



Matcha Latte - Batido de leche con té verde

Ingredientes:
1 cucharadita y 1/2 de té verde en polvo matcha
2-3 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de azúcar
1 taza de leche (animal o vegetal)

- Elaboración:
1. Tamiza el té verde matcha en un vaso hondo.
2. Agrega el agua caliente (no hirviendo) en el vaso y con un chasen o batidor remueve bien.
4. Calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir. Añade el azúcar (si no te gusta muy dulce puedes prescindir) disuélvelo poco a poco.
5. Con ayuda de un batidor eléctrico o con un infusionador haz espuma en la leche.
6. Vierte la espuma en el vaso. Crea dibujos o espolvorea té verde matcha por encima opcionalmente.

¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Matcha smoothies



Matcha smoothies - Batidos de frutas con té verde

- Ingredientes:

Smoothie básico:
1/2 taza de yogur normal o de soja natural sin azúcar
dos cucharadas de miel o azúcar (opcional)
1/2 taza de hielo
una cucharadita de té verde en polvo matcha

Smoothie plátano:
1 platano congelado
1/2 taza de leche almendras (o del tipo que te guste más)
1 cucharadita de té verde en polvo matcha
una gota de extracto de vainilla o un pelín de vainilla natural
1/2 taza de hielo

Smoothie de mango:
1 y 1/4 tazas de mango pelado y cortado
1/2 taza de leche de almendras (o del tipo que te guste más)
1/2 taza de yogurt sin azúcar
1/2 cucharadita de té verde en polvo matcha
1/2 taza de hielo
miel o azúcar (opcional)

- Elaboración: 
1. Escoge la opción de smoothie que más te guste. Mezcla todo junto en una batidora o jarra honda. Tritura hasta que no queden grumos. Prueba y ajusta a tu gusto, puedes añadir un poco de azúcar blanco, azúcar de coco o edulcorante si lo deseas.

¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Matcha mochi


Matcha mochi - pastelito de arroz con té verde

- Ingredientes:

Ingredientes:
250g de harina de arroz glutinoso
100g de azúcar 
250 ml de agua
Almidón de patata (katakuriko) o maizena
10g de té verde en polvo matcha

Para el relleno: Desde chocolate, fruta, helado, crema, nocilla, mermeladas, lo que más te guste. El relleno tradicional es anko.
Receta de Anko (pasta de judía roja azuki)
Receta de Mochi aisukurimu (mochi relleno de helado)
Receta de Ichigo daifuku Mochi (mochi relleno de anko y fresa)

- Elaboración:
 

1. Calienta unas cinco cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha hasta que no queden grumos. Deja enfriar.
2. Pon la harina y el azúcar en un bol y mezcla bien.
3. Añade el agua y mezcla de nuevo.
4. Añade el té verde en polvo matcha diluido y mezcla bien hasta que quede homogéneo.
5. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film transparente. 
6. Saca y remueve. Calienta dos minutos más. Si la superficie es brillante ya está lista.
7. Al sacar, remueve rápido o machaca con un mortero la pasta de mochi. 
8. Pon bastante almidon de patata en una superficie plana y espolvoréate las manos con él. 
9. Saca la masa caliente del bol. Con cuidado que quema. Añade más almidón por encima y déjala enfriar un poco para no quemarte.
10. Haz un cilindro alargado y divide la masa en 14-15 mochi. Haz piezas planas y redondas. 
11. Pon un poco del relleno que elijas en el centro de cada uno, y rodéalo con la masa haciendo un mochi pinzeando fuerte con los dedos para cerrarlo.


Nota: Para hacer este postre correctamente es imprescindible la harina de arroz glutinosa, ya que es su ingrediente básico.

Videoreceta de como hacer Ichigo daifuku mochi de RecetasJaponesas.com:




Para la presentación de esta receta hemos utilizado cerámica japonesa Kurotenmoku de Rafael Alonso.
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Matcha Dorayaki


Matcha Dorayaki- Panqueques rellenos de té verde

- Ingredientes para 10-12 uds:
200g de Harina
4 Huevos
100g de azúcar
2 cucharadas de miel
8g de levadura (medio sobre)
160ml de agua

Para el relleno:
1 huevo
60g de azúcar
100g de mantequilla
8g de té verde Matcha

- Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar y la miel.
2. Mezclar la levadura con el agua y añadir a la mezcla anterior, agregar la harina y cuando este bien mezclado dejar reposar 30 min.
3. En una sartén o plancha plana echar unas gotas de aceite (si es antihaderente no hace falta), y con un cucharón, vertér un poco del preparado hasta formar un disco de unos 10 cm. Dejar cocer hasta que burbujee, con una espátula, dar la vuelta con cuidado, y retirar a los pocos minutos. Saldrán unos 20-24 discos.
4. Para hacer el relleno, bate el huevo con el azúcar hasta blanquearlo, añade la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla hasta que quede integrado. Disuelve el Matcha en unas 4 cucharadas de agua caliente, cuando enfrie mézclalo en la crema, bate hasta que sea homogénea y de textura cremosa.
5. Cojer un disco y poner una cucharada de la crema en medio, tapar con otro disco y apretar los bordes para cerrarlo, y listo (los que no tomes al momento puedes guardarlos en la nevera).
Nota: Los Dorayakis son un dulce japonés fácil de hacer pero que requiere paciencia y cuidado.

Videoreceta de como hacer Dorayaki por RecetasJaponesas.com:


¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Matcha Kasutera



Matcha Kasutera - Bizcocho Castella con té verde

- Ingredientes: 
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de miel 
4 huevos 
3/4 de taza de azúcar 
3/4 de taza de harina leudante
10g de té verde en polvo matcha
5 cucharadas de agua

- Elaboración: 
1. Calienta las cinco cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha hasta que no queden grumos. Deja enfriar.
2. Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla. 
3. Mezcla la miel con la leche caliente y deja que enfríe. 
4. Bate las yemas y añade la mezcla de miel con leche y la de té verde matcha, remueve bien. 
5. Bate las claras de huevo a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. 
6. Añade las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve con cuidado de no romper mucho la espuma. 
7. Añade la harina tamizada poco a poco y mézclalo todo bien. 
8. Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbujas de aire grandes.
9. Cuézelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 40-50 minutos aproximadamente) 
10. Una vez cocido, desenmolda el bizcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad. 
11. Pasadas unas cuantas horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2cm).


¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Matcha tiramisú



Tiramisú de Matcha

- Ingredientes:

250ml de agua
2 cucharadas de té matcha en polvo
400g de mascarpone
4 yemas de huevo
100g de azúcar
10-12 bizcocho de soletilla o melindros
té matcha en polvo para espolvorear

- Elaboración:
1. En un cazo calentar un poco el agua y tamizar las dos cucharadas de te 
matcha, removiendo hasta que no queden grumos. Dejar enfriar y reservar.

2. En otro cazo bate las 4 yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
3. Incorporar el mascarpone poco a poco y batir suavemente hasta que quede una textura cremosa.
4. Mojar los melindros en el agua con matcha hasta que reblandezcan, escurrir el sobrante y colocarlos en una fuente para servir.
5. Haz una capa de melindros y seguidamente añade una capa de la crema de mascarpone.
6. Haz una nueva capa de melindros remojados y otra más de mascarpone.
7. Reserva en la nevera un mínimo de 2 horas.
8. Espolvorear té matcha en polvo por encima justo antes de servir.
Videoreceta de como hacer Matcha tiramisú de RecetasJaponesas.com:

¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Matcha aisukurimu



Matcha aisu kurimu - Helado cremoso de té verde

- Ingredientes:

3/4 de una taza de leche
2 yemas
5 cucharadas de azúcar
3/4 de taza de crema o nata espesa
1 cucharada de matcha, té verde en polvo
3 cucharadas de agua caliente

- Elaboración:
1. Mezcla en un tazón el polvo de té verde con el agua caliente y déjalo de lado.
2. Bate ligeramente las yemas en una cazuela. Añade el azúcar y mezcla bien. Añade gradualmente la leche y mezcla bien.
3. Pon la cazuela a calentar a fuego lento y calienta la mezcla, remueve constantemente. Cuando la mezcla esté espesa, apaga el fuego.
4. Sumerge la parte inferior de la cazuela en agua con hielo para refrescar la mezcla. Añade el té verde en la mezcla de huevo y mézclalo bien, que se enfríe todo en el agua con hielo.
5. Añade la nata espesa ya batida a la mezcla y remueve cuidadosamente.
6. Vierte la mezcla en un contenedor y mételo en el congelador, remueve el helado mientras esté en el congelador varias veces para que no cristalice.
Nota: Para 4 o 6 porciones. Si tienes una heladera sigue las instrucciones de esta para hacer el helado usando los mismos ingredientes.


Video demostrativo en inglés, receta usando una heladera:
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!
© Copyright RecetasJaponesas.com | Designed By Code Nirvana
Subir