Ajitsuke tamago - Huevo para ramen
- Ingredientes:
6 Huevos
1 taza de Salsa de soja
media taza de Mirin
media taza de Sake
1 cucharadita de azúcar
1-2 Ajos
un trozo de jengibre (cortado en lonchas)
- Elaboración:
1. Hierve durante 5 minutos los huevos a fuego lento.
2. Una vez cocidos durante ese tiempo, recógelos y sumérgelos en agua helada para detener la cocción.
3. Quítale la cascara a los huevos enseguida.
4. En una cazo con un poco de agua, mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre y llévalo a ebullición durante unos 5-10 minutos. Apaga el fuego.
5. Cuando la salsa enfríe, introduce los huevos durante al menos 3 horas para que maceren a temperatura ambiente, e ideal una noche en la nevera.
Video demostrativo en japonés:
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7 comentarios
Una preguntilla. Los cinco minutos de coccion es desde que empiece a hervir, o desde frio?
ResponderEfectivamente, desde que comienza a hervir, un saludo :)
Responderuna pregunta ¿que es Sake? y mas o menos donde lo podria consegui?
Responderwal mart o calimax o la Ley o nose
Hola, el sake es vino de arroz japonés, si no encuentras puedes llegar a sustituirlo por vino blanco seco :) nosotros somos de Barcelona, España y no te sabría decir dónde encontrarlo. Tenemos un grupo en Facebook con gente de todas partes para solucionar dudas así, te invito a que entres y digas dónde vives para que puedan ayudarte :) un saludo https://www.facebook.com/groups/recetasjaponesas/
ResponderHola! Dices que hay que dejarlos macerando al menos 4 horas. Y un máximo de cuanto? Y cuanto tiempo aguanta el huevo una vez hecho? Muchas gracias
ResponderHola Alba, yo normalmente los hago el día anterior y pasan la noche y lo que quede del día en la nevera hasta su uso. Es como están más ricos :) Mejor no más de un día y medio. ¡Un saludo!
Responderuna duda donde puedo conseguir sake?
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