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Matcha Latte



Matcha Latte - Batido de leche con té verde

Ingredientes:
1 cucharadita y 1/2 de té verde en polvo matcha
2-3 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de azúcar
1 taza de leche (animal o vegetal)

- Elaboración:
1. Tamiza el té verde matcha en un vaso hondo.
2. Agrega el agua caliente (no hirviendo) en el vaso y con un chasen o batidor remueve bien.
4. Calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir. Añade el azúcar (si no te gusta muy dulce puedes prescindir) disuélvelo poco a poco.
5. Con ayuda de un batidor eléctrico o con un infusionador haz espuma en la leche.
6. Vierte la espuma en el vaso. Crea dibujos o espolvorea té verde matcha por encima opcionalmente.

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Matcha pudding



Matcha pudding - Flan de té verde

- Ingredientes:

1 cucharadita de té matcha
2 huevos
Leche 250ml
5 cucharadas de azúcar

-Para hacer el caramelo:
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua

-Para decorar:
Nata montada (opcional)

-Materiales:
4 moldes o vasos resistentes al calor


- Elaboración:
1. Primero haremos el caramelo, colocamos el azúcar en un cazo junto a las cucharadas de agua y cocinamos a fuego medio hasta que coja un color marrón. No parar de remover para evitar que se queme el azúcar. Apaga el fuego y añade 3 cucharadas de agua caliente para licuar el caramelo, ten mucho cuidado de no quemarte.
2. Añade un poco de caramelo en el fondo de cada vaso o molde.
3. Bate los huevos sin hacer mucha espuma en un bol grande, coloca la leche y el azúcar en un cazo y mezcla hasta que se disuelva a fuego flojo. Disuelve el té matcha en 3-4 cucharadas de agua caliente.
4. Añade la leche no demasiado caliente a los huevos y el té matcha, remueve hasta que quede un color homogéneo, tamiza la mezcla ayudándote con un colador o similar, retira la espuma que pueda tener por encima con una cuchara.
5. Llena los vasos o moldes con la mezcla ayudándote con una jarra y tápalos con papel de aluminio.
6. En una sartén calienta agua a la mitad con un trapo de cocina en el fondo, coloca los flanes encima, pon una tapa  y cocina al baño maría unos 18-20 minutos manteniendo la temperatura justo por debajo del punto de ebullición.
7. Apaga el fuego y deja enfriar los flanes a temperatura ambiente. Guarda en la nevera hasta que enfríen.
8. Desmolda o tómalos en el mismo vaso, si quieres añade un poco de nata como topping y matcha espolvoreado.


Video de como hacer pudding con ingredientes sencillos en inglés:

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Starbucks XXL matcha cookies



Starbucks XXL matcha cookies - Galletas de té verde estilo Starbucks

- Ingredientes:

65g de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
125g de azúcar
75g pepitas de chocolate blanco (o una tableta troceada)
1 huevo
170g de harina de respostería (tamizada)
8g de té verde matcha (o al gusto)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal (no añadir sal si la mantequilla ya lleva)

- Elaboración:
1. Ponemos el horno a precalentar arriba y abajo a 180º y metemos el chocolate en el congelador.

2. En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que quede bien cremoso (para que quede más cremoso puedes ayudarte con unos segundos de microondas o al baño maría)
3. Añadimos el huevo y volvemos a mezclar bien.
4. Tamiza la harina y el matcha todo junto.
5. Añadimos la harina y el matcha a la masa, el bicarbonato y mezclamos. Por último agregamos el extracto de vainilla y la pizca de sal.
6. Sacamos el chocolate del congelador y mezclamos con la masa.
7. Hacemos bolas con la masa, del tamaño de una pelotita y las ponemos sobre una bandeja con papel de horno. Deja una buena separación para que no se peguen entre ellas al aplanarse.
8. Cuece en el horno unos 10 minutos. No dejes que se doren demasiado por encima, para poder tener esa textura blandita como las galletas de Starbucks. Recuerda que al hornear el matcha pierde color.
9. Dejar enfriar en una rejilla.

Nota: Lo ideal es que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro. Para unas 10 galletas.

Lo mejor es dejar enfriar las galletas sobre una rejilla antes de guardarlas en un bol o pote de cristal con un trapo o tela por encima hasta su consumo.

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Mizu manju



Mizu manju - Kuzu con anko

- Ingredientes:

100g de Anko (receta aquí)
30g de Kuzu
50g de azúcar blanco
200ml de agua

- Elaboración:
1. Prepara las bolitas de anko que van a ir dentro de los moldes.
2. Pon el agua en una sartén o cazuela y caliéntala a fuego miedo.
3. Vierte el kuzu y el azúcar sin parar de remover unos minutos hasta que quede una gelatina espesa.
4. Vierte un poco de la mezcla en cada molde, coloca la bolita de anko y acaba de verter el kuzu rellenándolo por completo.
5. Alisa con una espátula o una cuchara.
6. Reserva en la nevera hasta que se endurezca la gelatina.


Video demostrativo:

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Tori teriyaki



Tori teriyaki - Pollo teriyaki

- Ingredientes:

2 pechugas de pollo sin hueso
2 cucharadas de salsa de soja
10 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sake (licor de arroz japonés)
4 cucharadas de aceite para freír
Semillas de sésamo (opcional)

- Elaboración:
1. Agrega a las 10 cucharadas de agua, la salsa de soja, dos cucharadas de sake y azúcar. Cocina todo durante tres minutos.
2. Calienta la sartén o el wok, espera a que el aceite esté bien caliente. Fríe el pollo entero con la piel hacia abajo durante dos o tres minutos hasta que dore y la piel esté crujiente. Baja el fuego y dale la vuelta dejándolo entre 8 o 10 min. más.
3. Agrega la salsa, déjalo cocinar hasta que la salsa se evapore un poco.
4. Cortar y servir preferiblemente rociado con semillas de sésamo, acompañándolo con arroz.

Video demostrativo en inglés:

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Yaki sake


Yaki sake - Salmón teriyaki a la plancha

- Ingredientes:

500 g de salmón
1 tazita de sake

1 tazita de mirin

1 tazita de salsa de soja

1 pepino


- Elaboracion:
1.
Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien rustida, resulta crujiente y deliciosa, pero limpiala minuciosamente de escamas, de lo contrario, es mejor retirarla y hasta lavar los lomos.

2.
En un plato sopero mezcla los ingredientes del aliño y sumerge los lomos de salmón, procurando que queden bien cubiertos. Así deben permanecer un par de horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

3.
Retira la piel al pepino y cortalo en láminas muy finas, mezcla con sal gorda y dejalo sudar. Al momento de hacer la parrilla, se sacuden, se lavan y se secan muy bien con un paño, apretando para que queden completamente secos.

4.
Saca los lomos de la marinada e introduce en ella las láminas de pepino.

5.
Ponemos sobre la plancha (o sartén) a fuego fuerte el salmón (si hemos dejado la piel, empezaremos por dorarla hasta que veamos que queda crujiente), doramos una cara, bajamos el fuego, damos la vuelta y cubrimos cada pieza con las láminas de pepino maceradas, con el fin de que preserven el calor y nutran la parte tostada con más salsa.

6.
Con apenas diez minutos estarán listas (si quieres que quede un poco crudo en el interior con 5 minutos basta)

7.
Servir con una ensalada de algas y pepino.

Para esta receta hemos utilizado una plancha para Teppanyaki de la marca Woll. Es una maravilla de plancha revestida de titanio con la que puedes hacer todo tipo de verduras, pescados y carnes a la plancha. Incluso es perfecta para hacer Kansai o Hiroshima Okonomiyaki. ¡La recomendamos!
Recuerda que tienes un 5% de descuento en Lecuine.com utilizando el código "recetasjaponesas"

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Tofu Hamburguer


Tofu Hamburger - Hamburguesa de Tofu

- Ingredientes:
25g de zanahoria picada

2 cebolletas picadas
150g de carne picada de pollo

200g de tofu
momen o de algodón
1/2 huevo batido

1 cucharada de pan rallado normal o Panko

1 cucharada de harina

sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite

salsa de soja

- Elaboración:
1. Tritura la cebolleta y la zanahoria. Agrega el pollo, el tofu, el huevo, el pan rallado, la harina, la sal y pimienta. Pica todo hasta que se mezcle bien.

2. Divide la masa en 4 porciones iguales y dales forma de hamburguesa.

3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas a fuego lento unos 8 minutos por cada lado o hasta que se doren.

4. Sírvelas con salsa de soja. Opcionalmente puedes servirlas con algún acompañamiento, un poco de ensalada, verduras o rodajas de limón.


Para esta receta hemos utilizado varios cuchillos japoneses, un Santoku, un Deba y un Nakiri, para cortar carne y verduras principalmente. Va muy bien tener un maletín para guardar todos tus cuchillos para que no se no estropeen, sobretodo a la hora de transportarlos.
Video demostrativo en inglés:
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Tori no tsukune



Tori no tsukune - Pollo cocido

- Ingredientes:

450g de carne de pollo picada
1 huevo
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cebolla
1 cucharadita de zumo de jengibre fresco
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de mirin
3 cucharadas de salsa de soja

- Elaboración:
1. Corta la cebolla. Mezcla el pollo, la cebolla cortada, la sal, el huevo, la harina y el zumo de jengibre en un tazón.
2. Mezclalo bien y haz pequeñas albóndigas.
3. Pon un poco de aceite en una sartén y dora las albóndigas hasta que cojan un bonito color dorado.
4. Añade la salsa de soja, el agua y el mirin dándoles las vuelta para que empapen bien en la salsa.Cueze a fuego lento durante 5 min.
Nota: Para 4 porciones.

Video demostrativo en japonés:


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Tako-chan



Tako-chan - Salchichas pulpo y cangrejo

- Ingredientes:
Salchichas tipo viena

3 tazas de agua


- Elaboración:


1. Si son largas corta cada salchica en 3 partes iguales. Si son de tamaño medio solo en dos. Las minis no hace falta cortar.
2. Coge la punta plana de la salchicha y realiza 4 cortes transversales, hasta alrededor de la mitad de la salchicha. Sírvete con un palillo fino para hacerle los ojitos. 
3. Haz lo mismo con el resto de las puntas de las salchichas.
4. Con el centro de la salchicha, cortalo por la mitad longitudinalmente. En cada una de las dos puntas hazle 5 cortes como haciendole flecos (ver video). Hazle 2 ojitos también si quieres con un palillo.

5. En una cazuela profunda pon agua a hervir.
6. Hiérvelos durante 2 o 3 minutos hasta que se queden bien con esa graciosa forma curvada.

7. Acompáñalos con arroz o salsa de soja.

Nota: Este apertitivo es un clásico para almuerzos japoneses Bentos. Podéis darle forma de cangrejo o la que más os divierta. Con semillas de sésamo negras puedes hacer los ojitos también.

Video demostrativo en inglés:
 

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Matcha aisu


Matcha aisu - Granizado de té verde

- Ingredientes:
2 cucharadas de té verde
 matcha en polvo
75g de azúcar en polvo

6 hojas de menta

1/2 litro de agua

- Elaboración:

1.
Mete 6 copas o vasos a enfriar en el congelador.

2.
Lleva a ebullición 1/2 litro de agua en una cazuela. Echar el té verde. Retirar del fuego en seguida y dejar 4 minutos en infusión.

3. Cuela y añade el azúcar.
4.
Mete el té a granizar en el congelador.

5.
Sacarlo de vez en cuando para removerlo con un tenedor.

6.
Reparte el contenido en las copas muy frías. Decorar cada copa con una hoja de menta.


Nota: Se puede servir opcionalmente con una bola de helado o bolas de masa de mochi.

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Edamame


Edamame - vainas de soja verde

Ingredientes:
450g de Edamame
Agua
Sal

- Elaboración:
Al fuego:
1. Hierve abundante agua en una cacerola mediana, añade sal al agua.
2. Añade las Edamame y baja el fuego. Mantén un hervor lento durante 5 minutos, hasta que reblandezcan.
3. Enfría las edamame con agua fría y escúrrelas.
4. Sala las Edamame al gusto.
Al microondas:
1. Coloca las edamame en un vol con un 1/4 de taza de agua.
2. Cuece unos 5-6min a pontencia máxima en el microondas hasta que reblandezcan.
3. Escurre el agua sobrante y sala al gusto.

Nota: Se puede añadir salsa de soja, limón o vinagre de arroz en vez de sal a las edamame antes de servirlas.

Video demostrativo en inglés:


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Katsu sando


Katsu sando - sandwich de tonkatsu

Ingredientes
Tonkatsu (cerdo empanado):
1 Huevo
Harina
4 Chuletas de Cerdo
panko (miga de pan)
1/4 de cucharadita de Pimienta
1/2 cucharadita de Sal
sandwich:
4 tonkatsu
8 rebanadas de pan de molde
mantequilla
mostaza de grano entero
col china o lechuga (en juliana)
salsa tonkatsu

Elaboración:
1. Primero haremos los tonkatsu. Prepara la carne que luego empanaremos, quita el hueso y corta los extremos por diferentes sitios y luego sazonándolas con un poco de sal y pimienta.
2. Pásalas por harina, por el huevo batido y tras ello las cubrimos de panko, para acabar de rebozarlas.
3. Con una buena cantidad de aceite ya caliente en la sartén y a fuego alto, comenzamos a freír las chuletas y cuando estén doradas les damos la vuelta. Conforme se vayan haciendo, las dejamos en un plato grande o una fuente con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.
4. Ahora montaremos los sandwich, primero coge un lado de cada sandwich unta un poco de mantequilla y luego un poco de mostaza de grano entero.
5. Coloca un puñado de col china en juliana o lechuga al gusto.
6. Coloca el tonkatsu en medio y esparce por encima salsa tonkatsu.
7. Cierra el sandwich y corta la corteza si lo prefieres.

Nota: para cuatro sandwichs.


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Fruit sandwich



Fruit sandwich - Bocadillo de nata y frutas

- Ingredientes:

1 melocotón
4 fresas
1 kiwi
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
100ml de nata para montar
azúcar glass

- Elaboración:
1. Coge dos rebanadas de pan de molde, si tienen corteza, retírasela.
2. Monta la nata fresca (puedes añadir un poco de yogur si te gusta más cremoso) incorpora un poco de azúcar glass al gusto.
3. Pela y corta la fruta a gajos.
4. Coloca un poco de nata montada en un lado de cada pan de molde.  
5. Reparte la fruta sobre la nata, cierra el sandwich.
6. Corta en diagonal cada sandwich.



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