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Nibuta o chashu


Nibuta - Cerdo cocido

- Ingredientes:

450g de carne de cerdo deshuesada
de lomo, panceta o pierna atada en redondo
1/2 cebolleta cortada en trozos de unos 5 o 6 cm
3cm de raiz fresca de jengibre cortada en rodajas
1 taza de sake
2/3 de taza de salsa de soja
1/3 de taza de azúcar

- Elaboración:
1. Calienta un poco de aceite en un sartén grande y fríe la carne de cerdo a fuego medio hasta que quede dorada por todos los lados.
2. Pon la carne sobre papel absorvente.
3. En una cazuela honda pon el sake, la salsa de soja y el azúcar, llévalo a ebullición a fuego alto. Apaga el fuego.
4. Añade la carne de cerdo, el jengibre y la cebolleta en la cazuela. Vierte bastante agua caliente para cubrir la carne y llévalo de nuevo a ebullición a fuego fuerte. Baja el fuego y cuece a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora o hasta que quede tierna. Quita cualquier espuma o grasa que se eleva a la superfície.
5. Apaga el fuego y deja que se enfríe la carne dentro de la sopa durante un par de horas. Quítale la cuerda a la carne y corta en trozos de unos 2 o 3 cm de grueso.
Nota: Para 4 personas.


Video demostrativo en inglés:
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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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6 comentarios

Hola. Gracias por tus recetas, tienen una pinta estupenda. Estoy preparando todo para hacer Shoyu Ramen este finde y me temo que me sobrará Nibuta. ¿Cuánto tiempo puedo conservarlo una vez cocinado?.

Un saludo y enhorabuena!

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Hola Smugan, pues al ser carne cocinada puedes guardarla en la nevera un par de días bien envuelta, (si la dejas macerando en el líquido aún mejor) y en el congelador durante algunos meses. ¡Un saludo! :)

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Gracias por tus recetas, la verdad me están ayudando muchísimo con mis tareas. Se te agradece mucho.

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Gracias por tu receta! Te queria preguntar por la cebolleta. Tu pones 1/2 cebolleta, pero en el video del americano el pone varias. Esta bien poner media cebolleta? saludos!

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Ten en cuenta que luego esa cebolleta se deshecha, es solo para darle otro tipo de sabor a la carne, incluso puedes no ponerle o ponerle más, según la cantidad que hagas. Media cebolleta para la cantidad de la receta está bien, pero puedes añadir más si lo deseas :) Un saludo!

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