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Mitarashi Dango



Mitarashi Dango - Bolitas de masa de arroz

- Ingredientes:
200g
 h
arina de arroz glutinosa 
50g a
zúcar 
1 taza de agua caliente

Salsa Mitarashi:
2 cucharadas de Salsa de Soja

2 cucharadas de Mirin

1 cucharada de azúcar moreno.
1 taza de caldo dashi
 o shojin dashi
1 cucharada de almidón de patata o de maizena con 1 de agua.


- Elaboración:

1.
Mezclar bien la harina de arroz y el azúcar en un tazón.

2.
Verter poco a poco la taza de agua caliente y mezclar con una espátula.

3. Cuando no quede polvo seco, amasa bien con las manos hasta que se quede muy suave.
4. Dividir la masa en pequeñas bolas 2,5 cm de diámetro.

5.
Hervir una cantidad grande de agua en una cazuela. Poner las bolitas de masa en el agua hirviendo. Hiérvelas 2 o 3 minutos más, después de que se eleven a la superficie del agua. (También se pueden cocinar al vapor)

6.
Recoge las bolitas y escurre suavemente el agua que quede en ellas. Apártalas sobre un plato. Repita el proceso de hervor para el resto de las bolitas de masa crudas.

7.
Mezcla la salsa de soja,el mirin, el azúcar y el caldo Dashi en una cacerola, caliéntalo hasta que se disuelva el azúcar.

8.
Apaga el fuego y añade a la mezcla el almidón de patata o maiz mezclado con el agua en la cacerola inmediatamente. Remueve bien hasta que la salsa se haga espesa.

9.
Verter generosamente la salsa sobre las bolitas de Dango, y servir.




Nota: Si prefieres puedes pinchar las bolitas con un palito como si fuese una brocheta y asarlas un poco antes de incorporar la salsa. Les dará un poco más de sabor al Dango ya que suele ser muy suave de sabor.

Video demostrativo de como servirlos:
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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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10 comentarios

kyo tooru Webmaster

Hola me gustan tus recetas tengo un par de preguntas en caso de no conseguir las harinas de arroz puedo remplazarlo con arina normal la arina de arroz con glutenes mas dificil de encontrar a y otra cosa puedes subir un video tuyo asiendo los mitarashi dangos con el video de los otros dangos de colores me quedo mas claro como hacerlos gracias :D

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kyo tooru Webmaster

que es el maiz mesclado?

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kyo tooru Webmaster

puedo remplazar e caldo dashi por un caldo de pollo o carne?

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El caldo dashi es para la salsa de los mitarashi dango. Puedes probar a ponerle otro tipo de caldo aunque el sabor no será el mismo exactamente estará bueno. Un saludo! :)

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Disculpa, quería decir maizena. Almidón de maíz.

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Puede que se te deshagan a la hora de hervirlos, quizás mejor los haría al vapor. De todos modos subiremos videoreceta en breve :) no lo dudes. Gracias!

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kyo tooru Webmaster

Muchisimas gracias ahora mismo ire a comprar los ingrediente :D

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¿Como podría consiguir el caldo dashi?

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En supermercados asiáticos o tiendas online :)

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Yo para el caldo dashi cogí una de estas pastillas de pescados tipo ave crem y la disolvi con agua en una taza. Tampoco encontré Mirin así que use vino blanco. La salsa me salió rica y se las recomiendo usar para comer pescado, los hace más jugosos.
En cambio las bolitas... Ains, olvidé que los dulces japoneses son más sosos y me esperaba algo más wow.

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