Futomaki

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Futomaki - Sushi

Ingredientes:
4 tazas de arroz tipo grano redondo o de paella

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

4 cucharas de vinagre de arroz

1 pepino cortado longitudinal

2 huevos

2 cucharitas de azúcar
(para la tortilla)
10 kanikami
(palitos de cangrejo)
4 hojas de alga nori

Salsa de soja, jengibre gari y wasabi para acompañar
(opcional)

Elaboración:

1.
Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.

2.
Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.

3.
Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.

4.
Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.

5.
Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.

6.
Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.

7.
Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.

8.
Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.

9.
Corta el kanikami longitudinalmente por la mitad. Bate los huevos con el azúcar en un pequeño tazón. Haz una tortilla con los huevos y córtala en palitos largos.

10.
Pon una hoja nori encima de una estera de bambú (makisu). mójate las manos y con ellas extiende una fina capa de arroz sobre la hoja nori, cubriéndola casi en su totalidad.
Coloca los ingredientes en el centro longitudinales sobre el arroz.
11.
Enrolla la estera de bambú, presionando hacia adelante hasta formar un cilindro. Presiona el cilindro con la estera de nuevo firmemente y retira el cilindro de esta. Repite la operación para crear más cilindros.

12.
Mete en el congelador los cilindros de sushi unos 10 o 15 minutos para facilitar su corte.

13.
Saca el cilindro y córtalo en 6 trozos iguales mojando y limpiando el cuchillo cada vez que realices un corte para mayor facilidad.

14.
Servir acompañado de salsa de soja, más wasabi y jengibre encurtido Gari (opcional).



Video demostrativo en inglés:

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11 comentarios: Deja tu comentario

  1. Estupendo tu tutorial. Hace mucho que no los preparo asi que seguramente este finde me animo que hay que depurar la dieta navideña.
    Bss

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  2. qué buano niña...
    en casa no hay quien pruebe el alga nori... les huele fatal!!! me parece que la ternera de abajo tendría más votos !!!
    besotes wapa

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  3. amo totalmente el sushi.. es lo que mejor preparo.. y me faltaba esta receta! arigato! lo hare para mi cumpleaños! :D

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  4. Ahora se por qué se me rompía el sushi al cortarlo. Gracias por la receta! ya podré darle uso a mis noris xD

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  5. Una preguntita... cuanto rinde esta receta? es decir, cuantos rolls salen mas o menos con esas cantidades?

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  6. MARAVILLOSO , PERO ESE PERRO AHÍCON LA COMIDA AL LADO DEJA MUCHO Q DESEAR ... NO DEBERÍA NI PONERLO . ME DA COMO ASCO Q ENTREN PELOS EN EL ROLL.

    SALUDOS

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  7. Ufff, yo lo de enrollarlo y preparar demás cosas lo hago bien, soy buena cocinera en general... pero el sushi es mi punto flaco...

    PORQUE NO ME SALE BIEN EL ARROZ!!!! :( Algun consejillo?? Sria estupenda una entrada acerca de como preparar el arroz para sushi!!

    Felicidades por la web, es super completaaa!! :P

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  8. Si sigues esta receta paso a paso esta bastante detallado el modo de cocer el arroz. A veces es mas el tipo de arroz que uses. Asegurate que es el tipo paella y de calidad, lavalo bien bien antes de cocerlo y tb es clave ir probandolo para saber cuando tiene el punto exacto ke es ni duro ni muy blando. Un saludo y suerte! ;)

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  9. Tngo una conocida japonesa que me aconsejó que despues de lavarlo unas cuantas veces, le pusiera el agua con la que lo iba a cocinar, y lo dejara reposar una hora. Despues me dijo que lo cocinara con esa misma agua.

    Ahora me ha salido un peliiin mejor. El problema era que se me quedaban los granos muy suueltos (y sip, uso arroz de grano gordo, de buena marca :P)

    Volveré a intentar!!! Un besito

    Flor

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  10. Me apunto el consejo! xD sip es pillarle el tranquillo, para hacerlo justo en el punto es a base de hacerlo muxas veces al final pillas los tiempos, la intensidad de calor, el tipo de agua etc, todo. Me alegro k te salga mejor! :) un saludo!

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  11. wooow, no conocia tu blog, hoy he ido a un curso de cocina japonesa, y me ha encantado encontrar tus maravillosas explicaciones.

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