Takoyaki - Bolitas de Pulpo
- Ingredientes para el takoyaki:
- 200 g de pulpo hervido (troceado, ideal para takoyaki).
- Aceite vegetal (para engrasar la plancha de takoyaki).
- 450 ml de agua.
- 6 g de caldo dashi en polvo (para dar sabor auténtico al takoyaki).
- 200 g de harina.
- 2 huevos.
- Jengibre encurtido (beni shoga o gari, picado, para dar un toque especial al takoyaki).
- Cebolleta china (picada, para decorar y realzar el sabor del takoyaki).
- Salsa takoyaki o tonkatsu (esencial para el takoyaki).
- Katsuobushi (escamas de bonito seco, imprescindibles para el auténtico takoyaki).
- Mayonesa japonesa o ligera (mezclada con limón, vinagre de arroz y wasabi, ideal para complementar el takoyaki).
- Material necesario:
- Plancha especial para takoyaki o máquina de cakepops (ideal para lograr la forma perfecta del takoyaki).
- Elaboración del takoyaki:
- Mezcla el agua con el caldo dashi en un cuenco hasta que esté completamente disuelto. Este caldo es la base del sabor del takoyaki.
- Añade el caldo preparado a la harina y los huevos en un recipiente grande. Mezcla bien hasta obtener una pasta uniforme para el takoyaki.
- Unta la plancha para takoyaki con aceite utilizando un pincel o una servilleta enrollada en un palillo. Esto evitará que el takoyaki se pegue.
- Calienta la plancha a fuego medio/bajo y vierte la masa en los moldes de la plancha, llenándolos aproximadamente al 80%. Esta técnica es clave para lograr el takoyaki perfecto.
- Coloca un trozo de pulpo en el centro de cada molde. El pulpo es el corazón del takoyaki y debe estar bien distribuido.
- Agrega cebolleta y jengibre encurtido al gusto en cada molde. Esto dará un sabor característico al takoyaki.
- Cubre los moldes con un poco más de masa, asegurándote de que el pulpo y los condimentos queden bien cubiertos.
- Gira cada bolita de takoyaki con unos palillos de metal finos cuando estén parcialmente cocidas. Esto ayuda a que el takoyaki tome su forma redonda característica.
- Cocina los takoyaki hasta que alcancen la firmeza deseada, girándolos frecuentemente para que se cocinen uniformemente. Controla la temperatura para evitar que se quemen.
- Retira los takoyaki de la plancha y sírvelos calientes. Decóralos con salsa takoyaki o tonkatsu, mayonesa japonesa, cebolleta picada y katsuobushi al gusto.
- Nota: También puedes espolvorear aonori sobre el takoyaki para darle un toque final auténtico.
Videoreceta de como hacer takoyaki por RecetasJaponesas.com:
Es mejor trocear el pulpo no demasiado grande para los takoyaki, en función del tamaño de tu plancha, corta un trozo primero y comprueba que no sobrepase el 50% del hueco redondo o espacio para cocinar cada bolita. Puedes utilizar un "deba", de hoja algo más robusta y dura, ideal para trocear. El pulpo a ser posible, ha de ser de la mejor calidad, como este pulpo gallego pescado en la Costa da Morte de FrescoydelMar
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