Tiramisú de Matcha - Ingredientes: 250ml de agua 2 cucharadas de té matcha en polvo 400g de mascarpone 4 yemas de huevo 100g de azúcar 10-12 bizcocho de soletilla o melindros té matcha en polvo para espolvorear
- Elaboración: 1. En un cazo calentar un poco el agua y tamizar las dos cucharadas de te matcha, removiendo hasta que no queden grumos. Dejar enfriar y reservar. 2. En otro cazo bate las 4 yemas y el azúcar hasta que blanqueen. 3. Incorporar el mascarpone poco a poco y batir suavemente hasta que quede una textura cremosa. 4. Mojar los melindros en el agua con matcha hasta que reblandezcan, escurrir el sobrante y colocarlos en una fuente para servir. 5. Haz una capa de melindros y seguidamente añade una capa de la crema de mascarpone. 6. Haz una nueva capa de melindros remojados y otra más de mascarpone. 7. Reserva en la nevera un mínimo de 2 horas. 8. Espolvorear té matcha en polvo por encima justo antes de servir.
Videoreceta de como hacer Matcha tiramisú de RecetasJaponesas.com:
Hiyashi Chuka - Ensalada con fideos fríos - Ingredientes: 4 porciones de fideos de huevo o fideos chinos chuka 120g de jamón cocido 1 pepino 2 huevos 1 cucharadita de azúcar 12 gambas cocidas Beni shoga (jengibre rojo) Para el aliño: 1/3 de taza de agua 3 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de aceite de sésamo una pizca de mostaza - Elaboración: 1. Bate los huevos ligeramente en un tazón y añade la cucharadita de azúcar mezclando bien. 2. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte aproximadamente un cuarto de la mezcla de huevo. Extiende el huevo en una capa fina y fríe durante un minuto dándole la vuelta. Haz cuatro tortillas delgadas y redondas como crepes. Corta las tortillas en tiras finas. 3. Corta el pepino en tiras finas. 4. Hierve mucha agua en un pote grande y añade los fideos chuka. Hierve durante unos minutos. Escurre los fideos y enfríalos en un jarro de agua fría rápidamente. 5. Pon 1 porción de fideos fríos en un plato. Coloca el pepino por encima a un lado, el jamón en otro, y las tiras de huevo sobre los fideos también. Coloca 3 gambas enmedio de la ensalada. Pon un poco de Beni shoga como guarnición.Repite el proceso en los 3 platos restantes. 6. Prepara el aliño mezclandolo todo bien. Vierte el aliño sobre los fideos justo antes de servirlos. Nota: Puedes añadir muchos más ingredientes a esta receta según tu gusto, como tomates, maíz o brotes de soja, etc.
- Ingredientes: Masa para gyoza (unas 20 envolturas) harina de trigo y agua 3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal para freír Para el relleno: 300g de col china 30g de ajo tierno 1 trozo de jengibre de 2-3 cm 1 diente de ajo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharaditas de aceite de sésamo pimiento al gusto una pizca de sal 1/2 cucharadita de azúcar Para la salsa: 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Elaboración: 1. Pica muy pequeñita la col china y el ajo tierno, ralla el jengibre y el ajo. Combina todos los ingredientes para el relleno con las manos, añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, azúcar, pimienta y sal al gusto, mezcla de nuevo bien. 2. En una bandeja enharinada, ves dejando las envolturas para gyoza. 3. Coloca una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y moja con un poco de agua a lo largo del borde de la envoltura con los dedos. 4. Haz un semicírculo, juntando el lado delantero de la envoltura y sellándolo con pliegues delicados solo por uno de los lados (ver video). Vuelve a dejar la gyoza en la bandeja enharinada. Repite el mismo proceso con todas. 5. Pon el aceite de sésamo en una sartén y caliéntalo. Pon los gyoza en la sartén y fríe hasta que queden doradas por debajo. 6. Afloja el fuego. Añade el agua a la sartén hasta a la mitad de las gyoza. Cúbrela y deja que se cocinen al vapor a fuego lento hasta que se evapore todo el agua y se tueste la mezcla de agua con los restos de harina para que queden crujientes. 7. Servir acompañados con la salsa de soja mezclada con el vinagre de arroz. Nota: Para 20 gyozas. Si te gustan, también puedes añadirle unas pocas setas shiitake frescas al relleno. Receta para hacer masa de gyoza (en caso de no encontrarla ya preparada):
240g de harina - 1 cuchara de aceite - 1 pizca de ajinomoto (glutamato monosódico, prescindible) - 1 chorrito de aceite de sésamo - 1 pizca de sal - 120ml de agua caliente. Mezclar los ingredientes en seco y luego añadir el agua caliente. Aplanar y cortar redondas para hacer las gyozas y listo. Si te sobran obleas, se pueden congelar.
Si quieres que tus gyoza luzcan super crujientes con una base tostada, todo lo que has de hacer es mezclar un poco de harina en el agua de cocción, cuanto más harina añadas más crujientes quedarán ¡sin pasarse! suele ser una cucharada para que quede la base entera y sacarla de una sola vez con la espátula. Procura que tu sartén sea buena y con un potente anti adherente, sino te costará sacarla sin romperla.
Video demostrativo de como hacer Gyozas (con carne) por RecetasJaponesas.com:
Umeshu - Licor de ciruelas - Ingredientes: 1Kg de ciruelas verdes sin madurar tipo claudia. 900g de azúcar candy 7 tazas y media de shochu para umeshu (contiene un 35% alcohol) o de vodka. - Elaboración: 1. Lava bien las ciruelas, asegurate que sean bien duritas y sin ningún golpe.
Con cuidado, quita los tallos negros con un palillo. Seca las ciruelas con una toalla limpia. 2. Lava y esteriliza un tarro grande de cristal con cierre hermético y secalo bien. 3. Coloca todas las ciruelas en el tarro alternandolas con el azúcar candy. 4. Vierte el shochu o el vodka sobre las ciruelas. Sella el tarro y almacénalo en un lugar oscuro, fresco y seco. Agitar de vez en cuando sin abrirlo. 5. El Umeshu estará listo para beber en unos cinco meses. Pero lo mejor es dejarlo madurar al menos un año. Normalmente se toma en verano con hielo. ¡Haz click para seguirnos!
Matcha pudding - Flan de té verde - Ingredientes: 1 cucharadita de té matcha 2 huevos Leche 250ml 5 cucharadas de azúcar -Para hacer el caramelo: 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua -Para decorar: Nata montada (opcional) -Materiales: 4 moldes o vasos resistentes al calor
- Elaboración: 1. Primero haremos el caramelo, colocamos el azúcar en un cazo junto a las cucharadas de agua y cocinamos a fuego medio hasta que coja un color marrón. No parar de remover para evitar que se queme el azúcar. Apaga el fuego y añade 3 cucharadas de agua caliente para licuar el caramelo, ten mucho cuidado de no quemarte. 2. Añade un poco de caramelo en el fondo de cada vaso o molde. 3. Bate los huevos sin hacer mucha espuma en un bol grande, coloca la leche y el azúcar en un cazo y mezcla hasta que se disuelva a fuego flojo. Disuelve el té matcha en 3-4 cucharadas de agua caliente. 4. Añade la leche no demasiado caliente a los huevos y el té matcha, remueve hasta que quede un color homogéneo, tamiza la mezcla ayudándote con un colador o similar, retira la espuma que pueda tener por encima con una cuchara. 5. Llena los vasos o moldes con la mezcla ayudándote con una jarra y tápalos con papel de aluminio. 6. En una sartén calienta agua a la mitad con un trapo de cocina en el fondo, coloca los flanes encima, pon una tapa y cocina al baño maría unos 18-20 minutos manteniendo la temperatura justo por debajo del punto de ebullición. 7. Apaga el fuego y deja enfriar los flanes a temperatura ambiente. Guarda en la nevera hasta que enfríen. 8. Desmolda o tómalos en el mismo vaso, si quieres añade un poco de nata como topping y matcha espolvoreado.
Video de como hacer pudding con ingredientes sencillos en inglés:
Edamame sarada - Ensalada de patata - Ingredientes: 2 lonchas de bacon (cortadas en tiras finas) 450g de patatas (hervida y pelada) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 pepino pequeño (cortado en rebanadas finas) 120g de judías edamame, soja verde (hervida y descascarillada) 1/2 taza de mayonesa japonesa o normal - Elaboración: 1. Frie el bacon en una sartén y deja que escurra el sobrante de aceite sobre una toalla de papel. 2. Tritura las patatas en un tazón grande. Condimenta la patata con la sal y el vinagre. 3. Añade las edamame, el tocino y el pepino en el tazón. 4. Añade la mayonesa y mezcla bien. Nota: Para 4 porciones. Las Edamame solas también son un aperitivo muy sabroso en Japón Receta aquí.
Tempura - Fritura rápida - Ingredientes: A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc. Todo cortado en bocados pequeños. 250g de harina de trigo integral tamizada o blanca 1 taza de agua muy fría 1 clara de huevo Para la salsa: 1 taza de caldo dashi, 1/4 mirin y 1/4 de salsa de soja. - Elaboración: 1. Mezcla bien en un bol, la harina, la clara de huevo y el agua fría. 2. Freimos en aceite vegetal (a unos 170º C) uno a uno los diferentes bastoncitos, los sumergimos en el rebozado y los vamos echando al aceite hirviendo. 3. Según vayan cogiendo un ligero color marfil, se pueden ir sacando a un platito con rejilla o papel absorbente. 4. El Témpura, una vez ya frito, se moja ligeramente en una salsa antes de comer. Para la salsa de Tempura mezclar el caldo Dashi, el Mirin y la salsa de soja. Nota: Es recomendable utilizar a la vez alimentos diferentes (calabacín, cebolla, pimientos, etc.) ya que disfrutaremos del sabor de cada uno de ellos a la vez que nuestro plato ganará en diversidad de formas, texturas, sabores y colores.
4 muslos de pollo, cortados en trozos pequeños 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de Sake (licor de arroz japonés) 1 cucharada de Mirin (vino dulce japonés) 2 cucharaditas de zumo de jengibre 1/3 la taza de katakuriko (almidón de patata) o maizena aceite para freir
- Elaboración: 1. Mezcla la salsa de soja, el sake, el mirin, y el zumo de jengibre. 2. Macera el pollo en la salsa durante 30 - 60 minutos. 3. Saca el pollo de la salsa y escúrrelo ligeramente con papel. 4. Precalienta el aceite a 180º en una cazuela profunda. 5. Reboza el pollo en el almidón y fríelos en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados. 6. Saca el pollo y escúrrelo sobre papel absorvente. Nota: Para 4 personas.
Shiro an - Pasta de judía blanca dulce - Ingredientes: 230g de judia blanca seca 200g de azúcar agua - Elaboración: 1. Lava las judías y escúrrelas. Ponlas en una cazuela grande cubriéndolas con agua fría. Déjalas en remojo toda la noche antes de cocinarlas. 2. Escurre las judías y cuécelas con abundante agua en una cazuela durante 10min. 2. Escurre las judías y ponlas de nuevo en la cazuela. Añade agua hasta cubrir por encima unos 5cm. Llévalas a ebullición a fuego medio, una vez rompa a hervir baja a fuego lento. Déjalas cocinarse durante 1 hora y media o hasta que se ablanden. Ves removiendo o añadiendo agua si hace falta para que no se peguen. Escúrrelas. 3. Con tamiz ves haciendo puré las judias hasta dejar una pasta lisa y separar las pieles duras. 4. Con una trapo de algodón blanco, escurre todo el agua sobrante. 5. Combina la pasta restante y el azúcar en una cazuela. A fuego lento remueve con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva completamente. 6. Deja que se enfrie. 8. Puedes guardar el shiro-an en la nevera herméticamente varios dias antes de utilizarlo en cualquier postre o congelarlo.
Video como hacer koshi-an de RecetasJaponesas.com (es el mismo proceso que el shiro-an):
Daifuku Mochi - Pastelitos de arroz - Ingredientes:
250g de harina de arroz glutinoso
100g de azúcar
300 ml de agua
Almidón de patata o maizena Para el relleno: Desde chocolate, fruta, helado, crema, nocilla, mermeladas, lo que más te guste. El tradicional se rellena con anko. Receta de Anko(pasta de judía roja azuki) Receta de Mochi aisukurimu(Mochi rellenos de helado) Receta de Ichigo daifuku Mochi (mochi relleno de anko y fresa)
- Elaboración:
1. Pon la harina y el azúcar en un bol y mezcla bien. 2. Añade el agua y mezcla de nuevo.
3. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film.
4. Saca y remueve. Calienta dos minutos más. Si la superficie es brillante ya está lista.
5. Al sacar, remueve rápido o machaca con un mortero la pasta de mochi. 6. Pon un poco de almidon de patata en una superficie plana y espolvoreate las manos con él.
7. Saca la masa caliente del bol con las manos. Con cuidado que quema. Déjala enfriar un poco y amasala bien añadiendo más almidón si hace falta. 8. Divide la masa en 14 mochi. Haz 14 piezas planas y redondas.
9. Pon un poco del relleno que elijas en el centro de cada uno, y rodéalo con la masa haciendo un mochi. Nota: Para hacer este postre correctamente es imprescindible la harina de arroz glutinosa, ya que es su ingrediente básico.
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