Mochi de chocolate blanco y frambuesas
- Ingredientes:
1 taza harina de arroz glutinoso
1/4 taza de azúcar
1 taza agua (o un poco más)
Almidón de patata o Maizena
12 frambuesas
1 tableta de chocolate blanco para fundir (180g)
- Elaboración:
1. Pon el agua y el azúcar en un bol y mezcla bien.
2. Añade la harina de arroz tamizándola y mezcla de nuevo hasta obtener una pasta cremosa.
3. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film.
4. Saca y remueve. Calienta 2 minutos más o hasta que veas que la masa coge una consistencia más sólida y semitransparente
5. Al sacar, remueve rápido con cuidado de no quemarte, puedes ayudarte con un mortero.
6. Pon un poco de almidón de patata en una superfície plana y espolvoréate las manos con lo mismo.
7. Sáca la masa caliente del bol con las manos o una espátula. Con cuidado. Déjala enfriar un poco y amásala bien añadiendo más almidón si hace falta.
8. Mientras la masa enfría, derrite el chocolate blanco con un poco de agua o leche en un cazo al baño maría o con toques de 10s en el microondas. Remueve sin parar hasta obtener una textura cremosa sin grumos. Controla para no pasarte de temperatura o el chocolate blanco se cortará. Dejar enfriar un poco.
9. Sobre un papel encerado o de horno, coloca 12 cucharadas soperas de chocolate blanco separadas entre ellas.
10. Sobre cada cucharada de chocolate, coloca una frambuesa mirando hacia arriba. Mételo en la nevera unas horas o en el congelador no más de 10-15 minutos. Para que el chocolate endurezca un poco, pero no demasiado.
11. Divide la masa de mochi en 12 bolitas.
12. Trabaja las 12 piezas aplanándolas en redondas, con las manos o ayudándote de un rodillo.
13. Saca las frambuesas con chocolate de la nevera. Cada pieza se despegará fácilmente del papel encerado, sino ayúdate con un cuchillo.
14. Coge cada pieza y colócala con la frambuesa hacia abajo cobre la masa de mochi. Cierra cada mochi formando una bola. Repite el mismo proceso 12 veces.
Nota: La pasta de mochi también puede cocerse al vapor, sobre un trapo húmedo un mínimo de 20-25 min hasta conseguir una masa mucho más sólida y semitransparente.
Si quieres conservar los mochis, puedes guardarlos en la nevera. Sacarlos una hora antes de la nevera para servir. Están mucho más ricos a temperatura ambiente a menos que tu zona sufra de temperaturas muy altas. Para hacer este postre correctamente es imprescindible la harina de arroz glutinosa, ya que es su ingrediente básico.
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