Matcha smoothies - Batidos de frutas con té verde - Ingredientes: Smoothie básico: 1/2 taza de yogur normal o de soja natural sin azúcar dos cucharadas de miel o azúcar (opcional) 1/2 taza de hielo una cucharadita de té verde en polvo matcha Smoothie plátano: 1 platano congelado 1/2 taza de leche almendras (o del tipo que te guste más) 1 cucharadita de té verde en polvo matcha una gota de extracto de vainilla o un pelín de vainilla natural 1/2 taza de hielo Smoothie de mango: 1 y 1/4 tazas de mango pelado y cortado 1/2 taza de leche de almendras (o del tipo que te guste más) 1/2 taza de yogurt sin azúcar 1/2 cucharadita de té verde en polvo matcha 1/2 taza de hielo miel o azúcar (opcional)
- Elaboración: 1. Escoge la opción de smoothie que más te guste. Mezcla todo junto en una batidora o jarra honda. Tritura hasta que no queden grumos. Prueba y ajusta a tu gusto, puedes añadir un poco de azúcar blanco, azúcar de coco o edulcorante si lo deseas.
Matcha mochi - pastelito de arroz con té verde - Ingredientes:
Ingredientes: 250g de harina de arroz glutinoso 100g de azúcar 250 ml de agua Almidón de patata (katakuriko) o maizena 10g de té verde en polvo matcha Para el relleno: Desde chocolate, fruta, helado, crema, nocilla, mermeladas, lo que más te guste. El relleno tradicional es anko. Receta de Anko(pasta de judía roja azuki) Receta de Mochi aisukurimu(mochi relleno de helado) Receta de Ichigo daifuku Mochi (mochi relleno de anko y fresa)
- Elaboración: 1. Calienta unas cinco cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha hasta que no queden grumos. Deja enfriar. 2. Pon la harina y el azúcar en un bol y mezcla bien. 3. Añade el agua y mezcla de nuevo. 4. Añade el té verde en polvo matcha diluido y mezcla bien hasta que quede homogéneo. 5. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film transparente. 6. Saca y remueve. Calienta dos minutos más. Si la superficie es brillante ya está lista. 7. Al sacar, remueve rápido o machaca con un mortero la pasta de mochi. 8. Pon bastante almidon de patata en una superficie plana y espolvoréate las manos con él. 9. Saca la masa caliente del bol. Con cuidado que quema. Añade más almidón por encima y déjala enfriar un poco para no quemarte. 10. Haz un cilindro alargado y divide la masa en 14-15 mochi. Haz piezas planas y redondas. 11. Pon un poco del relleno que elijas en el centro de cada uno, y rodéalo con la masa haciendo un mochi pinzeando fuerte con los dedos para cerrarlo.
Nota: Para hacer este postre correctamente es imprescindible la harina de arroz glutinosa, ya que es su ingrediente básico.
Videoreceta de como hacer Ichigo daifuku mochi de RecetasJaponesas.com:
Para la presentación de esta receta hemos utilizado cerámica japonesa Kurotenmoku deRafael Alonso.
Gomaae - Espinacas con sésamo - Ingredientes: 450g de espinaca fresca lavada 4 cucharadas de semillas de sésamo 2 cucharadas de sake 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada y media de salsa de soja - Elaboración: 1. Hierve la espinaca en una cazuela con agua abundante durante aproximadamente un minuto. 2. Saca la espinaca y mójala en agua fría. Exprime la espinaca para escurrir bien el agua sobrante. 3. Corta la espinaca en cortes longitudinales de unos 5cm y dejalo de lado. 4. Pon las semillas de sésamo en un mortero o molinillo y trituralo un poco. Añade el azúcar y muélelo todo junto. 5. Añade la salsa de soja y el sake y mezcla la salsa de sésamo bien. 6. Añade ahora la espinaca hervida y mézcla todo de nuevo.
Taiyaki - Pastelito relleno con forma de pescado - Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura o bicarbonato de sosa
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar 1 huevo 1 o 1+1/2 taza de agua (dependiendo de la harina) 180g de pasta de azuki, anko (si no te gusta el anko puedes rellenar con chocolate, crema, mermelada, etc) Aceite vegetal
Molde con forma de pescado para Taiyaki
- Elaboración: 1. Mezcla la harina, la sal, el azúcar y el bicarbonato tamizándolos en un bol. Haz un agujero enmedio y añade el huevo previamente batido junto al agua, mezclándolo poco a poco, tiene que quedar una textura cremosa, ni muy líquida, ni muy pastosa. 2. Calienta un poco la plancha molde de taiyaki. Con un pincel esparce un poco de aceite en el molde. 3. Vierte los ingredientes mezclados en el molde de Taiyaki rellenando hasta la mitad aproximadamente. 4. Pon una buena cucharada de pasta de anko o el relleno que prefieras, sobre la mezcla vertida en el molde. Acaba cubriendo con un poco más de mezcla anterior. 5. Cierra el molde y dale calor por ambos lados contínuamente a intervalos hasta que esté cocido durante unos minutos, ha de quedar con un tono dorado. Déjalo enfriar. Nota: El tiempo de cocción es en realidad desconocido, variará segun el molde que uses. Puedes añadir té verde matcha a la masa de los taiyaki si lo deseas.
Tanabata Somen - Fideos fríos Tanabata - Ingredientes: 400g de fideos Somen (escurridos) 2 tazas y media de sopa para los fideos 1 pepino, (cortado en rodajas finas) 2 huevos y 1 cucharadita de azúcar, (batido) 4 Okra o Quimbombo, (hervido y cortado en rodajas gruesas) 60g de Cangrejo o Surimi 4 tomates pequeños, (cortados en rodajas delgadas) - Elaboración: 1. Pon un pellizco de sal sobre las rodajas de pepino y dejalo de lado durante unos minutos. 2. Pon aceite en una sartén media y vierte una cucharada de la mezcla del huevo y haz una tortilla delgada como una crepe. 3. Corta las tortillas en tiras finas 4. Coloca el pepino salado, las tiras de huevo, el surimi, los tomates y el okra en un plato. 5. Pon agua a hervir en una cazuela grande. 6. Añade los fideos Somen en el agua hirviendo, removiendo con cuidado. 7. Hierve los fideos Somen, sigue las instrucciones del paquete. Suele ser unos 2 minutos. 8. Escurre los fideos Somen en un colador y enfríalos bajo agua fría. 9. Lava los fideos con las manos bajo el chorro de agua. 10. Sirve todo el Somen frío en un plato grande. 11. Sirve la sopa para los fideos en tazones individuales. Nota: Para 4 raciones. ¡Haz click para seguirnos!
Misoshiru - Sopa de Miso - Ingredientes:
3 tazas de caldo Dashi (Receta aquí) 1 bloque tofu alga wakame
3-4 cucharadas de miso
1/4 de taza de cebolleta cortada fina - Realización:
1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición. 2. Corta el tofu en pequeños cubos y añádelos a la sopa. Cuece a fuego lento el tofu durante unos minutos. 3. Añade la alga wakame. 4. Saca una cucharada fuera de la sopa y disuelve el miso en ella. Añade gradualmente el miso disuelto en la sopa. 4. Remueve suavemente la sopa. Apaga el fuego y añade la cebolleta. (Acuérdate de no hervir la sopa después de que hayas puesto el miso dentro.)
Edamame - vainas de soja verde - Ingredientes: 450g de Edamame Agua Sal
- Elaboración: Al fuego: 1. Hierve abundante agua en una cacerola mediana, añade sal al agua. 2. Añade las Edamame y baja el fuego. Mantén un hervor lento durante 5 minutos, hasta que reblandezcan. 3. Enfría las edamame con agua fría y escúrrelas. 4. Sala las Edamame al gusto. Al microondas: 1. Coloca las edamame en un vol con un 1/4 de taza de agua. 2. Cuece unos 5-6min a pontencia máxima en el microondas hasta que reblandezcan. 3. Escurre el agua sobrante y sala al gusto. Nota: Se puede añadir salsa de soja, limón o vinagre de arroz en vez de sal a las edamame antes de servirlas.
Nukazuke - Vegetales encurtidos - Ingredientes: 1 kilo de komenuka (salvado de arroz) 180g de sal 1 litro de agua 2 cucharadas de togarashi (especia japonesa, chile de siete sabores) 2 cucharadas de karashi (mostaza japonesa en polvo) 1 gajo de jengibre 1 gajo de ajo Verdura a escoger: berenjenas, pepinos, coles, rábanos, zanahorias, etc. - Elaboración: 1. Pon el agua a hervir en una cazuela profunda, disuelve la sal en ella. Enfría el agua salada. 2. Pon el komenuka en un pote profundo. Añade el agua salada gradualmente en el komenuka y mezcla bien. Añade el polvo karashi, el togarashi, el jengibre pelado y el ajo en el komenuka y mézclalo todo bien. 3. Añada algunas verduras en la mezcla komenuka. Aplana y presiona la superfície del kome nuka firmemente con las manos. Limpia dentro del pote con un paño limpio y ponle una tapa. 4. Mueve el komenuka una o dos veces al día y cámbia la verdura cada dos o tres días (estas verduras no serán óptimas para comer ya que seguramente tendrán todavía un sabor demasiado salado) 5. Espera durante aproximadamente dos o tres semanas hasta que el komenuka esté humedecido. Entonces el komenuka ya estará listo para escabechar bien tus verduras favoritas. 6. Frota un poco de sal en tus verduras escogidas y consérvalas en escabeche en la mezcla komenuka. Las verduras son enterradas y mantenidas variando tiempos. Puedes comerlo entre 12 horas o un par de días más tarde o mejor todavía són los que son enterradas durante varios meses. Nota: En verano, lo mejor es guardarlo en la nevera. Esta mezcla komenuka debería durar mucho tiempo para hacer escabeches. Añade nuka y sal como sea necesario.
Matcha Dorayaki- Panqueques rellenos de té verde - Ingredientes para 10-12 uds:
200g de Harina 4 Huevos 100g de azúcar 2 cucharadas de miel 8g de levadura (medio sobre) 160ml de agua Para el relleno: 1 huevo 60g de azúcar 100g de mantequilla 8g de té verde Matcha - Elaboración:
1. Batir los huevos con el azúcar y la miel. 2. Mezclar la levadura con el agua y añadir a la mezcla anterior, agregar la harina y cuando este bien mezclado dejar reposar 30 min. 3. En una sartén o plancha plana echar unas gotas de aceite (si es antihaderente no hace falta), y con un cucharón, vertér un poco del preparado hasta formar un disco de unos 10 cm. Dejar cocer hasta que burbujee, con una espátula, dar la vuelta con cuidado, y retirar a los pocos minutos. Saldrán unos 20-24 discos. 4. Para hacer el relleno, bate el huevo con el azúcar hasta blanquearlo, añade la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla hasta que quede integrado. Disuelve el Matcha en unas 4 cucharadas de agua caliente, cuando enfrie mézclalo en la crema, bate hasta que sea homogénea y de textura cremosa. 5. Cojer un disco y poner una cucharada de la crema en medio, tapar con otro disco y apretar los bordes para cerrarlo, y listo (los que no tomes al momento puedes guardarlos en la nevera).
Nota: Los Dorayakis son un dulce japonés fácil de hacer pero que requiere paciencia y cuidado.
Videoreceta de como hacer Dorayaki por RecetasJaponesas.com:
Japanese Cotton Cheesecake - Pastel de queso japonés - Materiales: - molde de aluminio de 20 x 7,5 cm (aproximadamente) - papel de horno - batidor eléctrico - batidor de mano - lengua de gato - 2 cazuelas - fuente - papel de cocina - tamizador - mesuradores - Ingredientes: - 250g de queso tipo Philadelphia - 6 huevos (separa muy bien las claras de las yemas) - 140g de azúcar (separado en 70 y 70) - 60g de mantequilla (sin sal) - 100ml de leche entera - 1 cucharada de zumo de limón - 1/4 cucharadita de esencia de limón - 1/4 cucharadita de sal - 60g de harina (no de fuerza) - 20g de maicena - 1/4 cucharadita de cremor tártaro - Elaboración: 1. Precalienta el horno a 120º con la rejilla a mitad del horno y una fuente con papel de cocina y agua (2 dedos) dentro. 2. Marca la base con papel de horno, sirviéndote del molde, recórtalo y ponlo dentro. (sin mantequilla ni aceite) 3. Bate las claras a punto e nieve, empieza con el batidor muy lento y cuando salga espuma añade el cremor tártaro. Batir a máxima velocidad y poco a poco ir añadiendo 70g de azúcar. Una vez estén al punto de nieve, reservar en la nevera. 4. Funde la mantequilla y añade la leche, calienta en el microondas sin que hierva en ningún momento. 5. Pon una cazuela grande en el fuego bajo, con dos dedos de agua y dentro otro cazuela donde irás mezclando varios ingredientes al baño maría: 6. Funde el queso Philadelphia.Añade las yemas de huevo y mezcla. 7. Añade el azúcar, la mantequilla con la leche, la sal y mezcla de nuevo. Retira del fuego. 8. Añade el zumo de limón y la esencia de limón y mezcla. 9. Mezcla la harina y la maicena, ves añadiéndolas despacio con un tamizador a la mezcla mientras con un batidor de mano vas removiendo hasta que este todo bien homogéneo. 10. tira las claras de huevo a punto de nieve en tercios a la mezcla principal y con mucho cuidado mezcla desde arriba hasta el fondo. 11. pon la mezcla en el molde y con un palillo fino y largo o similar mezcla despacio dentro del molde para sacar un poco el aire. 12. levanta el molde con las manos unos dos dedos y déjalo caer en la encimera, para sacar todo el aire. Repite unas 10 veces.
- Horneado: 1. Pon el molde en el horno 20 min a 120º. 2. Sin abrir la puerta sube el horno a 150º durante 15 min. 3. Abre la puerta del horno 10 seg y baja la temperatura a 100º y hornea durante 40 min. 4. Después de los 40 min abre la puerta de horno, apágalo y cierra la puerta y deja el pastel dentro 10 min. 5. Saca el pastel y desmóldalo con cuidado.
Nota:Es importante seguir los ingredientes exactos tal como se exponen en la receta, sin alterar ni reemplazar los ingredientes. El mezclado correcto de los ingredientes también es importante para lograr el éxito en esta receta. Autor de la receta: Raül Hernández
