Featured

    Featured Posts

    --
Cargando...

Pancakes japoneses


Panqueques estilo japonés

- Ingredientes:
100g harina de respostería
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
70ml de leche
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para acompañar: puedes elegir entre nata montada, helado, azúcar glass, mermelada, fruta, pedazo de mantequilla, frutos secos, sirope de chocolate o sirope de arce.

- Elaboración:
1. En un bol, tamiza la harina y mezcla la levadura en polvo.
2. Aparte bate el huevo y agrega el azúcar hasta que se disuelva, añade la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla, remueve bien.
3. Haz un agujero en la harina y vierte poco a poco la mezcla del huevo, integra todos los ingredientes. Deja reposar en la nevera un rato.
4. En una sartén de tamaño medio, pon un poco de aceite vegetal con un pincel o servilleta, procura que no sea excesivo, solo un poco. Caliente la sartén a fuego medio bajo.
5. Con un cazo vierte la mezcla del pancake y controla que no suba demasiado la temperatura de la sartén, baja a fuego bajo si es necesario. Justo cuando comience a burbujear y aún esté líquida la parte superior dale la vuelta al pancake. Deja que se hinche por el otro lado también.
6. Pon un pancake encima del otro sobre un plato, añade por encima acompañamientos al gusto, está muy rico con nata, helado y sirope de arce.

Nota: Para 2-3 panqueques.
Video demostrativo de como hacer pancakes estilo japonés:


¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Matcha aisukurimu



Matcha aisu kurimu - Helado cremoso de té verde

- Ingredientes:

3/4 de una taza de leche
2 yemas
5 cucharadas de azúcar
3/4 de taza de crema o nata espesa
1 cucharada de matcha, té verde en polvo
3 cucharadas de agua caliente

- Elaboración:
1. Mezcla en un tazón el polvo de té verde con el agua caliente y déjalo de lado.
2. Bate ligeramente las yemas en una cazuela. Añade el azúcar y mezcla bien. Añade gradualmente la leche y mezcla bien.
3. Pon la cazuela a calentar a fuego lento y calienta la mezcla, remueve constantemente. Cuando la mezcla esté espesa, apaga el fuego.
4. Sumerge la parte inferior de la cazuela en agua con hielo para refrescar la mezcla. Añade el té verde en la mezcla de huevo y mézclalo bien, que se enfríe todo en el agua con hielo.
5. Añade la nata espesa ya batida a la mezcla y remueve cuidadosamente.
6. Vierte la mezcla en un contenedor y mételo en el congelador, remueve el helado mientras esté en el congelador varias veces para que no cristalice.
Nota: Para 4 o 6 porciones. Si tienes una heladera sigue las instrucciones de esta para hacer el helado usando los mismos ingredientes.


Video demostrativo en inglés, receta usando una heladera:
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Matcha pudding



Matcha pudding - Flan de té verde

- Ingredientes:

1 cucharadita de té matcha
2 huevos
Leche 250ml
5 cucharadas de azúcar

-Para hacer el caramelo:
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua

-Para decorar:
Nata montada (opcional)

-Materiales:
4 moldes o vasos resistentes al calor


- Elaboración:
1. Primero haremos el caramelo, colocamos el azúcar en un cazo junto a las cucharadas de agua y cocinamos a fuego medio hasta que coja un color marrón. No parar de remover para evitar que se queme el azúcar. Apaga el fuego y añade 3 cucharadas de agua caliente para licuar el caramelo, ten mucho cuidado de no quemarte.
2. Añade un poco de caramelo en el fondo de cada vaso o molde.
3. Bate los huevos sin hacer mucha espuma en un bol grande, coloca la leche y el azúcar en un cazo y mezcla hasta que se disuelva a fuego flojo. Disuelve el té matcha en 3-4 cucharadas de agua caliente.
4. Añade la leche no demasiado caliente a los huevos y el té matcha, remueve hasta que quede un color homogéneo, tamiza la mezcla ayudándote con un colador o similar, retira la espuma que pueda tener por encima con una cuchara.
5. Llena los vasos o moldes con la mezcla ayudándote con una jarra y tápalos con papel de aluminio.
6. En una sartén calienta agua a la mitad con un trapo de cocina en el fondo, coloca los flanes encima, pon una tapa  y cocina al baño maría unos 18-20 minutos manteniendo la temperatura justo por debajo del punto de ebullición.
7. Apaga el fuego y deja enfriar los flanes a temperatura ambiente. Guarda en la nevera hasta que enfríen.
8. Desmolda o tómalos en el mismo vaso, si quieres añade un poco de nata como topping y matcha espolvoreado.


Video de como hacer pudding con ingredientes sencillos en inglés:

¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Uji Kintoki Kakigori


Uji Kintoki Kakigori - Helado Japonés de Té Verde y Anko

- Ingredientes:

1 cucharadita de polvo de té verde matcha
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de leche condensada
2 cucharadas de anko (pasta de judías rojas receta aquí
cubitos de hielo o un bloque de hielo

- Elaboración:
1. Disuelve el polvo de té verde y el azúcar en 2 cucharadas de agua caliente.
2. Enfría el jarabe y ponlo en un pequeño tazón.
3. Raspa el hielo con una máquina o utensilio para raspar hielo, sobre el jarabe de té verde.
4. Coloca el anko por encima.
5. Vierte la leche condensada sobre el hielo.
Nota: Para 1 porción. Puedes acompañar con bolitas de masa de mochi.

Video de establecimiento Japonés realizando Kakigori:
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Tempura



Tempura - Fritura rápida

- Ingredientes:

A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños),
cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc.
Todo cortado en bocados pequeños.
250g de harina de trigo integral tamizada o blanca
1 taza de agua muy fría
1 clara de huevo
Para la salsa: 
1 taza de caldo dashi, 1/4 mirin y 1/4 de salsa de soja.

- Elaboración:
1. Mezcla bien en un bol, la harina, la clara de huevo y el agua fría.
2. Freimos en aceite vegetal (a unos 170º C) uno a uno los diferentes bastoncitos, los sumergimos en el rebozado y los vamos echando al aceite hirviendo.
3. Según vayan cogiendo un ligero color marfil, se pueden ir sacando a un platito con rejilla o papel absorbente.
4. El Témpura, una vez ya frito, se moja ligeramente en una salsa antes de comer. Para la salsa de Tempura mezclar el caldo Dashi, el Mirin y la salsa de soja.

Nota: Es recomendable utilizar a la vez alimentos diferentes (calabacín, cebolla, pimientos, etc.) ya que disfrutaremos del sabor de cada uno de ellos a la vez que nuestro plato ganará en diversidad de formas, texturas, sabores y colores.

Video demostrativo en inglés:
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Mochi matcha mousse


Mochi matcha mousse - pastelitos de arroz rellenos de mousse de té verde

- Ingredientes:

250g de harina de arroz glutinoso
100g de azúcar 
300 ml de agua
Almidón de patata (katakuriko) o maizena
6g de té verde matcha o colorante verde (opcional)

Para la mousse:
15g de té verde en polvo matcha
12g de gelatina en polvo
150ml de leche
2 huevos
80g de azúcar
200ml de nata para montar (+35%grasa) o crema doble (+48%grasa)

- Elaboración:
1. Primero prepararemos la mousse, diluye la gelatina en polvo en media taza de agua caliente y deja enfriar.
2. Calienta un poco la leche y diluye bien el té verde con un batidor de mano o un chasen, deja enfriar también.
3. Separa las claras de las yemas y blanquea las yemas con la mitad del azúcar, bate bien hasta que el azúcar se diluya. Reserva las claras.
4. Mezcla la leche con matcha en la mezcla de las yemas, añade también la gelatina. Reserva.
5. Bate la nata hasta montarla sin que esté demasiado firme, un entremedio. Agrega poco a poco a la mezcla anterior y con movimientos suaves.
6. Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, cuando estén bien firmes mezcla poco a poco en la mezcla anterior, también suavemente. Reserva en la nevera un mínimo de tres horas o hasta que esté bien firme.
7. Para hacer la masa de mochi, primero diluye el té verde matcha en un poco de el agua para la masa, será más fácil si la calientas un poco, deja enfriar y reserva.
8. Pon la harina y el azúcar en un tazón resistente al calor y mezcla bien. Añade el agua y el agua con matcha poco a poco y mezcla bien. 
9. Cubre el tazón con papel film transparente y cocínalo durante 2 minutos en el microondas. Mezcla la masa. Caliéntalo de nuevo en el microondas 2 minutos más. Mezcla la masa de mochi de nuevo rápidamente. Si la superficie es brillante y un poco translúcida ya está lista,si no, cocínalo 2 minutos más.
10. Espolvorea
un poco de katakuriko o maizena en una mesa de trabajo plana y limpia. También, espolvoréate las manos. Saca el mochi caliente del tazón a la mesa con una espátula, vigila porque el mochi estará caliente y pegajoso. Espolvorea la masa con más katakuriko por encima y espárcelo un poco hasta que deje de ser tan pegajoso. 
11Aplana la masa hasta dejarla fina.
12. Córtala en unas 12 porciones, retira el sobrante de harina con un pincel y resérvalo en la nevera por lo menos media hora para que se enfríe.

13. Coloca cada oblea de mochi sobre un molde o un pequeño bol, con un papel film debajo, de forma que quede en forma de cuenco.
14. Saca el mousse de la nevera, coloca una bola de mousse sobre la masa mochi ayudándote con un cucharón o cuchara para helado, cierra la masa mochi alrededor de la bola de helado. Ayúdate con más katakuriko si hace falta. Cierra bien el papel film y guárdalo en la nevera dentro del mismo molde o flanera un rato para que se vuelva a enfriar, lo ideal es que esté una o dos horas más para que coja firmeza de nuevo.

Nota: Para 12-13 mochis. Puedes espolvorear un poco de té verde matcha por encima si lo deseas o te gusta con sabor a matcha más intenso.


¿Quieres aprender a cocinar esta receta con nosotros? 
Taller práctico de Mochi en Barcelona: 
Video de RecetasJaponesas.com mochi aisukurimu con la misma técnica de cerrado:


¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Umeshu


Umeshu - Licor de ciruelas

- Ingredientes:

1Kg de ciruelas verdes sin madurar tipo claudia.
900g de azúcar candy
7 tazas y media de shochu para umeshu (contiene un 35% alcohol) o de vodka.

- Elaboración:
1. Lava bien las ciruelas, asegurate que sean bien duritas y sin ningún golpe.
Con cuidado, quita los tallos negros con un palillo. Seca las ciruelas con una toalla limpia.

2. Lava y esteriliza un tarro grande de cristal con cierre hermético y secalo bien. 3. Coloca todas las ciruelas en el tarro alternandolas con el azúcar candy.
4. Vierte el shochu o el vodka sobre las ciruelas. Sella el tarro y almacénalo en un lugar oscuro, fresco y seco. Agitar de vez en cuando sin abrirlo.
5. El Umeshu estará listo para beber en unos cinco meses. Pero lo mejor es dejarlo madurar al menos un año. Normalmente se toma en verano con hielo.



¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Edamame Sarada



Edamame sarada - Ensalada de patata

- Ingredientes:

2 lonchas de bacon (cortadas en tiras finas)
450g de patatas (hervida y pelada)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 pepino pequeño (cortado en rebanadas finas)
120g de judías edamame, soja verde (hervida y descascarillada)
1/2 taza de mayonesa japonesa o normal

- Elaboración:
1. Frie el bacon en una sartén y deja que escurra el sobrante de aceite sobre una toalla de papel.
2. Tritura las patatas en un tazón grande. Condimenta la patata con la sal y el vinagre.
3. Añade las edamame, el tocino y el pepino en el tazón.
4. Añade la mayonesa y mezcla bien.

Nota: Para 4 porciones. Las Edamame solas también son un aperitivo muy sabroso en Japón Receta aquí.


Video demostrativo en japonés:
¡Haz click para seguirnos!
¡Haz click para compartir!

Tanabata Somen



Tanabata Somen - Fideos fríos Tanabata

- Ingredientes:

400g de fideos Somen (escurridos)
2 tazas y media de sopa para los fideos
1 pepino, (cortado en rodajas finas)
2 huevos y 1 cucharadita de azúcar, (batido)
4 Okra o Quimbombo, (hervido y cortado en rodajas gruesas)
60g de Cangrejo o Surimi
4 tomates pequeños, (cortados en rodajas delgadas)

- Elaboración:
1. Pon un pellizco de sal sobre las rodajas de pepino y dejalo de lado durante unos minutos.
2. Pon aceite en una sartén media y vierte una cucharada de la mezcla del huevo y haz una tortilla delgada como una crepe.
3. Corta las tortillas en tiras finas
4. Coloca el pepino salado, las tiras de huevo, el surimi, los tomates y el okra en un plato.
5. Pon agua a hervir en una cazuela grande.
6. Añade los fideos Somen en el agua hirviendo, removiendo con cuidado.
7. Hierve los fideos Somen, sigue las instrucciones del paquete. Suele ser unos 2 minutos.
8. Escurre los fideos Somen en un colador y enfríalos bajo agua fría.
9. Lava los fideos con las manos bajo el chorro de agua.
10. Sirve todo el Somen frío en un plato grande.
11. Sirve la sopa para los fideos en tazones individuales.
Nota: Para 4 raciones.



¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

Cherry aisukurimu


Cherry aisukurimu - Helado de cereza

- Ingredientes:

500ml de nata líquida para montar
250ml de leche entera
150g de azúcar
una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas y ½ de cerezas frescas

- Elaboración:
1. En una cacerola mediana, calienta la mitad de la nata, el azúcar y la sal. 
2. Remueve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. 
4. Apaga el fuego y añade la esencia de vainilla, el resto de la nata y la leche. Mezcla bien. 
5. Deja reposar la mezcla durante unas horas en la nevera.
6. Mientras deshuesa todas las cerezas, córtalas a trozos grandes o pequeños (al gusto) y reserva.
7. Una vez bien fría procesa la mezcla en tu heladera siguiendo las instrucciones del fabricante (unos 25 minutos)
8. Antes de que termine agrega las cerezas deshuesadas.
9. Coloca el helado en un recipiente hermético y deja que se congele durante varias horas hasta que coja firmeza.

Nota: Si encuentras flores de sakura maceradas en sal o similar, después de enjuagarlas bien puedes triturarlas y añadirlas al gusto al helado antes de procesarlo en la heladera.



¡Haz click para seguirnos!

¡Haz click para compartir!

© Copyright RecetasJaponesas.com | Designed By Code Nirvana
Subir