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Anpan


Anpan - Bollito dulce relleno

- Ingredientes:

Para la masa:
1 cucharada de aceite.
Azúcar 40g.
1 clara de huevo.
Harina leudante 400g.
Leche 260 ml.
Una pizca de sal fina.

Para el relleno:
crema de chocolate, nocilla, Anko (receta aquí) o confitura de frutas de cualquier sabor, etc.
En este caso lo haremos de crema de chocolate que es más común al paladar occidental, pero en japón casi siempre van rellenos de Anko.

Para 1k. de crema de chocolate aproximadamente
100 gr. de avellanas peladas y tostadas.
150 gr. de azúcar.
300 gr. de chocolate fondant.
200 gr. de leche entera.
150 gr. de aceite de girasol.


- Elaboración:
Crema de chocolate:
1.
Tritura las avellanas y el azúcar dejándolo muy finito
2. Añade el chocolate y trituralo todo bien
3. Mezcla la leche y el aceite, calienta unos minutos en el microondas a potencia baja hasta que se haga una crema.
4. Verterla en un recipiente de cristal y dejarla enfriar.
Masa dulce:
1. Coloca en un bol la harina leudante, el azúcar, la clara de huevo, el aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcla despacio con ayuda de una cuchara.
2. Amasa un poco hasta lograr una masa un poco pegajosa.
3. Metélo en la nevera y deja que repose durante 3 horas.
4. Toma una porción de masa, con las manos humedecidas en agua y haz un bollito.
5. Pásalo por harina y forma un pequeño disco aplanado con la palma de la mano.
6. Coloca en el centro del disco la crema de chocolate con cuidado, con las manos enharinadas cierra el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de crema.
7. Reserva los bollitos rellenos sobre papel de hornear.
8. En una vaporera coloca los bollitos con el papel de hornear y déjalos cocinar a fuego medio durante ocho minutos.




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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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30 comentarios

Dabeer Webmaster

Muchisimas felicidades por el blog.

lo descubrí hace un par de dias y la verdad es que solo puedo felicitarte.

soy cocinero y me encanta la cocina japonesa, y me ha sorprendido muy gratamente ver como en tu blog sales del"sushi-sashimi" y te metes en la cocina mas tradicional japonesa.

algun dia de estos tienes que colgar alguna receta de los okonomiyaki, una especie de "crepes" que segun en que parte de japon se hagan tienen uno u otro ingrediente.

he estado indagando por la web y no he encontrado la receta.

en fin. una vez mas. Felicidades ^^!

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Muchas gracias Dabeer!
La verdad es que la hago con mucho amor. Y si, es verdad que intento esquivar un poco las recetas de sushi, aunque poco a poco las voy incorporando ya que són las más buscadas.
Pero las recetas que más me gustan són las entrañables de allí. Comidas que encuentras por Japón por todos sitios y a ellos les encantan. Y a mi también! jejeje ;)
El Okonomiyaki por supuesto será uno de los siguientes como no! Pero hace 2 semanas que abrí la web y aun hay poquita cosa. Hoy toca Ramen, que mítico :P

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dabeer Webmaster

raaaaaameeeeeen : )_____

rico rico. ^^

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Felicidades por el blog. Estaba buscando esta receta (bueno ,rellena de shino-an ,creo que se dice así) y me surge una duda antes de ponerme el mandil: ¿van cocidos al vapor , no van horneados? Es que son los primeros panecillos que veo hechos así.Mil gracias por compartir estas joyitas con los que amamos la cocina en todas sus formas.

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Que yo sepa se hacen al vapor como los nikuman ;) muchisimas recetas japonesas utilizan este tipo de cocción más que ninguna. Suerte! ya nos contarás.
Saludos :)

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una pregunta, esta receta se hace con harina convencional? es que he visto que en otras paginas aparece con harina de arroz... entonces me entró la duda.. no se con cual se hace.

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Pues desconozco si tb se utiliza harina de arroz. Lo que sé, es que se utiliza harina leudante para que suban mucho. No sé si con harina de arroz se puede conseguir el mismo efecto. Un saludo!

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Anónimo Webmaster

bueno es q tenia una pregunta, en la imagen los pastelillos q salen, tienen un color por encima como si c hubieran horneado, por q por lo q yo c, las cosas al vapor no toman ese color y menos por encima, tons queria saber si c debian hornear un poco para q agarren un color bonito y asi tengan una mejor presentacion?

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Hola, como otra opción se pueden pincelar con huevo y hornear a 180ºC durante 15 minutos ;) Saludos!

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Anónimo Webmaster

la harina leudante es la harina con levadura?

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Hola Kadrian, te felicito por tu blog, las recetas que compartes se ven deliciosas, y ya tengo varias seleccionadas para intentar ahcer, yo soy amante de la cultura japonesa y me inicie con el anime, y las recetas que aparecen en las series estan en tu blog. una vez mas te felicito. ya contare como me quedaron.

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Siiiiiii! procuro que las recetas más miticas y conocibles en series y pelis aparezcan en el blog jejeje así es más divertido :P
Gracias por tu comentario!
Ya nos contaras que tal.
Un saludo!

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Intenté hacer los anpan, pero no quedaron bien. Me parece que la harina leudante que usé no levanta tanto y además la cocción al vapor les deja un sabor a crudo ¿son 8 minutos realmente?

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* Hola, como otra opción se pueden pincelar con huevo y hornear a 180ºC durante 15 minutos ;) Saludos!
Por favot leereos los comentarios antes de preguntar, normalmente siempre encontrareis la respuesta alli! ;)
Saludos!

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k es la harina leudante y en donde la puedo conseguir...y de paso..en donde puedo conseguir la harina de arroz glutinoso ...

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hola kadrian ^^
Me facina tu blog, esta muy bueno XD
tengo una preguntita, es que no encuentro la harina leudante, aparte de esa harina, ¿no se puede usar otra? o tambien ¿en donde puedo comprar esa harina (en que centro comercial)?
saluditos, espero la respuesta >.<

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La harina leudante es harina más un poco de levadura. Es una harina especial para postres pan pasteles. Sino encuentras y pones harina normal basta con agregar levadura aparte. Gracias por el comentario! ;)

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Aww la verdad me encanta la receta y la probé un par de veces... creo que al vapor me salió más comestible que en el horno hahaha.
Quería preguntarte si el anpan de un día al otro puede conservarse (?). Es que suelo hacer poquitos y me pidieron que hiciese para un cumpleaños pero al salir temprano de casa si no los hago la noche anterior no me dará tiempo y no sé si se puede hacer :S
Si me pudieses decir qué hacer normalmente para conservarlos me harías un favor enorme >////<.
Muchísimas gracias por el blog, en serio!! Lentamente iré probando más cositas hehehe ^^

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pregunta: cuantos bollitos salen mas o menos?

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Pues no sabría la cantidad exacta, porque también depende de lo grandes que hagas los bollitos, pero salen bastantes, como para llenar una cesta :)

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Hola, tengo una pregunta, la pasta de judías rojas se puede hacer con frijoles rojos tradicionales, no sé si son lo mismo. :-(

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Hola Carolina, el sabor será diferente, ya que el Anko siempre se prepara con esta legumbre japonesa Azuki. Un saludo!

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Anónimo Webmaster

una duda.... nocilla, que seria...???.. en mi pais creo q le dicen dulce de leche .. creo no se si es lo mismo

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Es una especie de crema de chocolate para untar, también es muy conocida la Nutella :)

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Hola, me gusta blog a mi hijo le encantan estas cosas porque le encantan los animes, te cuento que esta y muchas otras masas tienen varias formas de coccion, las puedes hacer al vapor como ustedes indican, las puedes freir, las puedes freir luego de hacerlas al vapor o las puedes hornear, las de su imagen estan fritas y eso se nota por las pequeñas burbujas en la superficie, pero las fritas son para consumir de inmediato porque al enfriar pierden la suavidad, saludos

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Efectivamente Deyanira, muchas recetas japonesas, incluidos postres, tienen muchos métodos de cocción que además se pueden combinar. El anpan una vez horneado se puede freír o tostar un poco, igual pasa con las gyoza por ejemplo. He visto incluso como rebozan con panko o harina y lo vuelven a freír jejeje ¡Un saludo y gracias!

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Alcanzaria para mas de 15 bollitos?

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Si no haces los anpan muy gorditos yo creo que si te da para 15 :)

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Anónimo Webmaster

asdasdasdas :Q________ ya quiero probar el anpan x) mola esta pagina tiene muchas recetas japonesas y al ver clannad me dieron ganas de probar un bollo de esos llamados anpan y unos dangos ;-;

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hola, una preg, ¿puedo hacer esta receta en el horno? y si puedo, ¿cuanto tiempo toma? Gracias

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