- Ingredientes:
230g de azuki (judía de soja roja)
200g de azúcar
1 pizca de sal
- Elaboración:
1. Pon la judía roja azuki en remojo la noche anterior antes de cocinarlas.
2. Pon mucha agua en una cacerola profunda. Caliente los azuki a fuego fuerte hasta que hierva. Baja a fuego medio y cuécelos aproximadamente 10 minutos. Escurre los azuki.
3. Pon los azuki de nuevo en la cacerola y añade aproximadamente cuatro tazas del agua. Haz que hierva de nuevo y baja el fuego para cocinarlos a fuego lento durante 1 hora y media.
4. Escurre el líquido que quede en la cacerola.
5. Añade la sal y el azúcar poco a poco al azuki.
6. Remueve y cuece a fuego lento hasta que espesen.
7. Deja enfriar la pasta de anko.
Nota: Esta pasta de judía dulce es tremendamente popular en Japón. Se utiliza para todo tipo de dulces como el dango, anpan, mochi, etc. Tanto para el relleno como para la masa. Aquí os dejo la receta para que podáis aplicarla en los postres que más os gusten.Videoreceta como preparar anko de RecetasJaponesas.com:
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46 comments
Hola, soy Ana de La Plata Argentina, fui a una dietetica y pregunte por los porotos Azuki, y me dijo que tenia porotos Aduki, queria saber si son los mismos y ella se confundio con el nombre, o son dos tipos de porotos completamente distintos.
ResponderHola Ana, si, son los mismos, según dónde se les llama de una manera u otra, pero verás que tienen siempre ese peculiar color rojo teja. Suerte! ;)
ResponderHola, mi nombrwe es Daniel de Mexico.
ResponderQuisiera saver que son las judias, ¿ es una especie de frijol o algo asi? o ¿ como las puedo pedir el los supermercados?
Hola Daniel,
ResponderComo comentamos más arriba són Frijoles, fréjoles, porotos, alubias, judías, Azuki (Phaseolus o Vigna angularis)
Se caracterizan por ser rojas y pequeñas.
Suerte!
Una foto:
http://dic.academic.ru/pictures/enwiki/87/W_azuki2111.jpg
hola, con judías blancas también se puede preparar el anko?
ResponderSi, hay una manera de hacerlo con judías blancas, se llama Shiroanko.
ResponderPero donde puedo encontrar las judias de este color? porque donde vivo solo venden judias blancas.
ResponderHola! Normalmente se encuentran en herboristerias, supermercados ecológicos tipo Veritas e incluso las he llegado a ver en Mercados.
ResponderSuerte!
OK, gracias! Pero se llaman de alguna manera conocida? o se conocen solamente por judias azuki? Necesito saber como se hace el Anko ya que es un ingrediente especifoco de muchos postres japoneses. Gracias de nuevo guapa!
ResponderComo comentamos más arriba són Frijoles, fréjoles, porotos, alubias, judías, Azuki (Phaseolus o Vigna angularis)
ResponderEl anko como bien dices es un ingrediente básico en muchos postres japoneses. Ya nos contarás que tal. Saludos!
Hola, soy David, vivo en Rep. Dominicana. Pues el unico sitio donde vi este tipo de habichuelas es en el barrio chino, pero lamentablemente me queda lejos. Mi pregunta es la siguiente: puedo hacerlo con frijoles o habichuelas normales (comunes), no se como se llaman... mas facil, tiene que ser con las azuki, o puede ser con otro tipo de habichuelas o frijoles?
ResponderPuedes probar a hacer Shiro-an es lo mismo que el auzuki pero con judías más comunes. Encontrarás la receta en esta web también. Suerte! ;)
Responderhttp://www.recetasjaponesas.com/2010/04/shiro-pasta-de-judia-dulce-blanca.html
Gracias Kadrian, voy a probar, despues te digo como me ha quedado, domo arigato gozaimasu!
ResponderHola, queria saber si se pueden agregar pectinas como a las mermeladas tracionales de frutas, o como es una legumbre no lo necesita?
Respondermuchas gracias
Raquel
Hola, la pectina es un espesante natural, no soy ninguna entendida en el tema pero para el anko creeme que espesa y muxo mientras mas rato esté en cocción. No lo veo necesario. Un saludo! :)
Responderhola, mi novio fue a estados unidos, y me trajo dos bolsas de frijoles rojos, una empaquetada y la otra es como a granel, mi duda radica en que unos son mas grandes que los otros, eso si son del mismo color rojo, los grandes son otra variedad?, o siguen siendo azuki? variara el sabor?
ResponderSi no veo una foto nose de que tipo son, Guíate por la foto de la receta. Estos son Azuki que suelen ser mas pequeños y redonditos.
ResponderSaludos ;)
Una preguntita... aproximadamente cuanto Anko sale con esta receta? osea, si uso 230gr de azuki... obtengo 230g de anko? o mas? o menos? xD jajajaja
ResponderPara tener una referencia y no andar sufriendo despues xq me falta o terminar desperdiciando... U.u
Queda como medio quilo. Ten en cuenta que se añade el peso del agua y del azucar!
Respondercuanto tiempo dura el dulce una vez echo? yo lo hice hace6 dias,admas,se guarda en heladera o a temp ambiente? gracias
ResponderDura hasta una semana bien conservado en la nevera ;)
Respondersi los compro ya cocinados...que paso tengo que hacer, solo añadirles azucar y espesar, o algo mas ?
ResponderCuando dices ya cocinados a que te refieres? a precocidos? los azuki se cuecen mucho hasta llegar a hacer una espesa pasta con ellos. Los tiempos de cocción son los indicados para la receta en crudo. Ignoro si habría que cocerlos más o no o a que tipo te refieres. Aunque siempre es preferible en crudo.
Responderhola yo queria saber si esta pasta se puede hacer tambien con porotos negros,solo he visto con blancos y rojos,desde ya gracias me encanta la pagina es genial.
ResponderHola Soom, mira esta receta Kuromame se hace con los negros :) http://www.recetasjaponesas.com/2009/12/kuromame-judias-negras-de-soja-cocidas.html
ResponderSuerte!
pregunta!! es necesario ponerlos a remojar la noche anterior??
ResponderHola, mi nombre es juan; soy de colombia y ps tal vez ya respondio a esto pero aqui tengo disponibilidad de frijol-judia del tipo Phaseolus vulgaris, es posible usarlo ?.
Respondergracias.
Necesito Ayuda por favor, al preparar el anko todo bien, hasta que agregue el azucar, al hacerlo en una olla a fuego lento, comenzo a ponerse liquido, ya no es como una pasta, sino como una crema, como puedo hacer para que me quede como una pasta ??? o ya no hay nada que hacer ?
ResponderQue buena pinta! Yo voy a comprar en grandes cantidades esta legumbre
Respondertan sana y rica porque estoy encontrando gran variedad de recetas.
;) Las compro aquí http://www.ecomarket.es/azuki-... que salen
muy bien de precio.
Por dios, no sabes cuanto agradezco que hayas creado esta pàgina!!!! eres la mejor!!! ojalà sigas en esta pàgina por siempre, gracias, muchas gracias por las recetas!!
ResponderGracias Lucia! Me encanta que te sea tan útil :) un besado!
ResponderHola! Mi nombre es Inás de España. Me gustaría hacer Dorayakis y para ello necesito hacer el anko, mi pregunta es si puedo hacerlo con judias rojas normales o si con ellas no saldra bien...gracias de antemano! Un saludo!
ResponderSi lo haces con judía blanca normal será Shiro an, receta en esta web. Están muy ricos también :)
Responderhttp://www.recetasjaponesas.com/2010/04/shiro-pasta-de-judia-dulce-blanca.html
Disculpa, se puede hacer anko con frijoles de Soja Ow< ?
ResponderHola Yume, tienes la receta en esta web, se llama Shiro an :) http://www.recetasjaponesas.com/2010/04/shiro-pasta-de-judia-dulce-blanca.html
ResponderBuenas!! Primero que nada felicitaros por la web! ^^
ResponderHe hecho anko de sobra, y me pregunto si puedo almacenarlo para utilizarlo en otras ocasiones o puede ponerse malo si noes tratado de determinada manera.
Yo lo que hago es hacer bastante cantidad y congelarlo por raciones :) se conserva perfecto
ResponderYo tengo una duda.
ResponderHe visto fotos como esa y se ve esa linea larga y blanca, pero en los frijoles rojos acá en méxico, no tienen esa linea, tienen solo como un puntito. Son distintas? Afectará al sabor???
Algo como esto.
http://www.bajardepesoen7semanas.com/wp-content/uploads/2012/05/frijolesrojos-bajardepesoen7semanas.jpg
Hola, eso son judías rojas normales, el azuki es soja roja, no son lo mismo, si no encuentras con judía blanca normal si que puedes hacer shiro an, tienes la receta en la web! :)
Responder¿No se puede utilizar mermelada de fresa , por ejemplo para rellenar los dorayakis? Me parece que hacer el "ANKO" es muy laborioso....Además no se si esta clase de judia se vende por aquí.
ResponderEn supermercados chino puede encontrar.
ResponderHola Mi nombre es Romina
Responderme preguntaba si
puedo usar porotos negros en lugar
de los Azuki pues
no consigo encontrarlos
en donde Vivo
Hola Romina, con judías negras de soja se puede hacer Kuromame, aquí te dejo la receta :) http://www.recetasjaponesas.com/2014/05/kuromame.html
ResponderCon judía blanca normal también se puede hacer Shiro-an, tienes la receta en nuestra web. ¡Un saludo!
Exelente! Yo quiero intentarlo! (≧▽≦)/
ResponderHola hacerlo con cascara o sin cáscara le cambia el sabor?
ResponderQue podemos utilizar para sustituir las judías rojas
Responder