- Ingredientes:
200g de pulpo hervido (troceado)
Aceite vegetal
450ml de agua
6g de caldo dashi en polvo
200g de harina
2 huevos
Jengibre encurtido beni shoga o gari (picado)
Cebolleta china (picada)
Salsa takoyaki o tonkatsu
katsuobushi (escamas de bonito seco)
Mayonesa japonesa o mayonesa ligera (con un chorrito de limón, vinagre de arroz y wasabi al gusto)
Material: plancha especial para takoyaki o máquina de cakepops.
1. Agrega el agua y el caldo dashi en un cuenco, mezcla bien.
2. Agrega el caldo a la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo todo bien.
3. Unta en aceite la plancha para takoyaki con un pincel o servilleta enrollada en un palillo.
4. Enciende la plancha a fuego medio/bajo. Vierte dentro la pasta rebozada. Un 80% en cada molde.
5. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada uno.
6. Agrega la cebolleta y el jengibre al gusto.
7. Acaba de cubrir con más pasta por encima.
8. Da media vuelta a cada takoyaki cuando esté un poco cocido ayudándote con unos palillos de metal finos.
9. Cocina los takoyaki hasta que alcancen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia y vigilando la temperatura para que no se cocinen demasiado rápido.
10. Sácalos de la plancha, unta salsa takoyaki o tonkatsu, mayonesa, cebolleta picada y katsuobushi al gusto.
Nota: También es típico espolvorear por encima un poco de aonori.
Videoreceta de como hacer takoyaki por RecetasJaponesas.com:
Es mejor trocear el pulpo no demasiado grande para los takoyaki, en función del tamaño de tu plancha, corta un trozo primero y comprueba que no sobrepase el 50% del hueco redondo o espacio para cocinar cada bolita. Puedes utilizar un "deba", de hoja algo más robusta y dura, ideal para trocear. El pulpo a ser posible, ha de ser de la mejor calidad, como este pulpo gallego pescado en la Costa da Morte de FrescoydelMar
¡Haz click para seguirnos! Es mejor trocear el pulpo no demasiado grande para los takoyaki, en función del tamaño de tu plancha, corta un trozo primero y comprueba que no sobrepase el 50% del hueco redondo o espacio para cocinar cada bolita. Puedes utilizar un "deba", de hoja algo más robusta y dura, ideal para trocear. El pulpo a ser posible, ha de ser de la mejor calidad, como este pulpo gallego pescado en la Costa da Morte de FrescoydelMar
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