Shiro an - Pasta de judía blanca dulce
- Ingredientes:
230g de judia blanca seca
200g de azúcar
agua
- Elaboración:
1. Lava las judías y escúrrelas. Ponlas en una cazuela grande cubriéndolas con agua fría. Déjalas en remojo toda la noche antes de cocinarlas.
2. Escurre las judías y cuécelas con abundante agua en una cazuela durante 10min.
2. Escurre las judías y ponlas de nuevo en la cazuela. Añade agua hasta cubrir por encima unos 5cm. Llévalas a ebullición a fuego medio, una vez rompa a hervir baja a fuego lento. Déjalas cocinarse durante 1 hora y media o hasta que se ablanden. Ves removiendo o añadiendo agua si hace falta para que no se peguen. Escúrrelas.
3. Con tamiz ves haciendo puré las judias hasta dejar una pasta lisa y separar las pieles duras.
4. Con una trapo de algodón blanco, escurre todo el agua sobrante.
5. Combina la pasta restante y el azúcar en una cazuela. A fuego lento remueve con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva completamente.
6. Deja que se enfrie.
8. Puedes guardar el shiro-an en la nevera herméticamente varios dias antes de utilizarlo en cualquier postre o congelarlo.
Video como hacer koshi-an de RecetasJaponesas.com
(es el mismo proceso que el shiro-an):
(es el mismo proceso que el shiro-an):
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4 comments
yo prepare esta pasta y tambien la de los porotos azuki pero me queda muy liquida o espesa pero no como una masa,que he visto en otras recetas,seria mucho mas facil de manejar para hacer los mochi,como se logra la consistencia mas dura?
ResponderFíjate en el video que adjunto Soom, se tamiza las judías extrayendo la piel y luego se escurren con un trapo. Así cogen consistencia. Un saludo :)
ResponderHola! Como se llama el pastelito que sale en la foto?
ResponderSaludos! Muy lindo blog!
manju! :) Saludos.
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