Yasai gyoza - Empanadillas japonesas vegetarianas
Masa para gyoza (unas 20 envolturas)
harina de trigo y agua
3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal para freír
Para el relleno:
300g de col china
30g de ajo tierno
1 trozo de jengibre de 2-3 cm
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo
pimiento al gusto
una pizca de sal
1/2 cucharadita de azúcar
Para la salsa:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
- Elaboración:
1. Pica muy pequeñita la col china y el ajo tierno, ralla el jengibre y el ajo. Combina todos los ingredientes para el relleno con las manos, añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, azúcar, pimienta y sal al gusto, mezcla de nuevo bien.
2. En una bandeja enharinada, ves dejando las envolturas para gyoza.
3. Coloca una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y moja con un poco de agua a lo largo del borde de la envoltura con los dedos.
4. Haz un semicírculo, juntando el lado delantero de la envoltura y sellándolo con pliegues delicados solo por uno de los lados (ver video). Vuelve a dejar la gyoza en la bandeja enharinada. Repite el mismo proceso con todas.
5. Pon el aceite de sésamo en una sartén y caliéntalo. Pon los gyoza en la sartén y fríe hasta que queden doradas por debajo.
6. Afloja el fuego. Añade el agua a la sartén hasta a la mitad de las gyoza. Cúbrela y deja que se cocinen al vapor a fuego lento hasta que se evapore todo el agua y se tueste la mezcla de agua con los restos de harina para que queden crujientes.
7. Servir acompañados con la salsa de soja mezclada con el vinagre de arroz.
Nota: Para 20 gyozas. Si te gustan, también puedes añadirle unas pocas setas shiitake frescas al relleno.
Receta para hacer masa de gyoza (en caso de no encontrarla ya preparada):
240g de harina - 1 cuchara de aceite - 1 pizca de ajinomoto (glutamato monosódico, prescindible) - 1 chorrito de aceite de sésamo - 1 pizca de sal - 120ml de agua caliente.
Mezclar los ingredientes en seco y luego añadir el agua caliente. Aplanar y cortar redondas para hacer las gyozas y listo. Si te sobran obleas, se pueden congelar.
Video demostrativo de como hacer Gyozas (con carne) por RecetasJaponesas.com:
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1 comments:
Una de mis comidas favoritas es gyoza. Me encanta esta receta Como cuestión de hecho, lo usaré en nuestra fiesta de la casa mañana. Este blog es muy útil y no puedo agradecerte lo suficiente. Continúe haciendo muchos blogs como este. Muchas gracias. Además, todos están invitados a visitar https://www.rizog.com/buenas-noches/. ¡Gracias!
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