- Ingredientes:
2 raciones de fideos chuka ramen
200g de carne vegana de miso (ver receta más abajo)
cebolleta china picada
media hoja de alga nori
Salsa:
4 cucharadas de pasta de sésamo
2 cucharada de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja
shichimi togarashi al gusto
aceite de chile picante al gusto
una cucharadita de vinagre de arroz
1 trocito de alga kombu
medio ajo rallado o muy picado
2 cucharadas de agua
Ingredientes para la carne vegana de miso:
200g de carne picada vegana Beyond o soja texturizada
aceite de sésamo unos 15ml aprox
1 ajo pelado rallado o muy picado
un trozo de jengibre rallado
1 cucharada grande de aka miso o al gusto
una cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de miel
- Elaboración:
Carne vegana de miso:
1. En una sartén o wok saltea un poco la carne vegana junto con el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre. Baja el fuego y añade el miso, la salsa de soja y la miel y acabar de saltear.
2. Debe quedar jugosa, añade más aceite de sésamo o miso si lo crees necesario, ha de quedar un poco intensa de sabor.
Salsa:
1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en una cazuela pequeña y dale un pequeño hervor para que se integren.
2. Retira la alga kombu y reserva.
1. Tuesta la alga nori sobre una sarten o al fuego, pícala en tiras y reserva.
2. Hierve los fideos chuka según las instrucciones del paquete, teniendo en cuenta que se tomarán en frío o templado. Al escurrirlos, mezclarlos con energía y dáñalos un poco, esto hará que absorban más salsa.
Reparte la salsa en dos boles y añade los fideos ya templados o fríos. Mezcla un poco. Coloca los topping al gusto, cebolleta china, la carne vegana de miso y el nori.
Nota: Para 2 personas. Opcionalmente se puede añadir una yema pasteurizada por encima, para aportar cremosidad a la receta.
Video demostrativo en inglés:
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