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Awayuki Kan




Awayuki Kan - Nieve ligera

- Ingredientes:
Agar-agar
12 cucharadas rasas de azúcar
1 clara de huevo
1/2 cucharilla de te de corteza de limón rallada
1 cucharada de zumo de limón
1 1/2 taza de agua
4 fresas o 2 kiwis

- Elaboración:
1. Lavar el agar bajo el grifo y presionarlo un poco para escurrirlo. ponerlo en un recipiente, añadir el agua y dejar reposar 30 minutos.
2. Cocerlo a fuego suave hasta que se funda y después filtrarlo por una muselina. Verter el liquido en una cacerola, añadir el azúcar y calentar a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad. Quitar la espuma con cuidado. Dejar enfriar.
3. Batir la clara a punto de nieve, y añadir la corteza rallada y el zumo de limón. Agregar a esta mezcla, el agar cocido poco a poco, y sin dejar de batir. Mezclar bien y dejar reposar hasta que comience a espesarse.
4. Verter enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente aceitado, y dejar cuajar.
5. Desmoldar y cortar en ocho porciones. Adornar con media fresa o con rebanadas de kiwi.




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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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5 comentarios

No indicas cuanta cantidad de agar agar, y presupongo que es en tiras, verdad?

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Un manojo de agar agar o al gusto. Si se compra en polvo, en el sobre siempre pone cantidad de agua etc por cantidad de polvo agar agar :)

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Una duda donde consigo el agar agar, se puede sustir con grenetina o no sabe igual?

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Moka, la gelatina no tiene tanta consistencia como el agar agar, no suele aguantar con frutas como el kiwi. Además dejaría de ser vegetariano :P jejeje. El agar agar se consigue en supermercados asiáticos o dietéticas. Un saludo!

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Una pregunta: hay que esperar a que el liquido esté frío antes de agregarlo a la clara batida?

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