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Kansai Okonomiyaki


Kansai okonomiyaki - pizza japonesa estilo kansai

- Ingredientes:
2 tazas de harina

1 taza de caldo dashi

3-4 huevos

450g de col

6 cucharadas de cebolleta china picada
20
gambas o camarones
12 tiras muy finas de bacon o panceta

1 cucharadita de levadura
sal
Salsa Okonomiyaki o worcester

Mayonesa japonesa (o suave con un poquito de vinagre de arroz y wasabi al gusto)

- Elaboración:

1.
Mezcla la harina y la levadura con el caldo dashi poco a poco. Añade una pizca de sal. Mete la mezcla en la nevera mientras cortas la col finamente.

2.
Para hacer un okonomiyaki, toma 1/2 taza de la mezcla de harina. Y añade 120g de col picada, 1 cucharada de cebolleta picada
y 4 o 5 gambas peladas y picadas.
3.
Haz un agujero en el medio de la mezcla y añade un huevo en el agujero. Remueve bien toda la mezcla.

4.
Caliente una cazuela o sartén y añade un poquito de aceite.Pon la mezcla en la cazuela formando una redonda.

5.
Pon el bacon en trozos sobre el okonomiyaki y Cocinalo durante 5-7 minutos.

6. Dale la vuelta al okonomiyaki y cocínalo durante 5-7 minutos más.
7.
Dale la vuelta de nuevo y extiende la salsa okonomiyaki y la mayonesa sobre el. Puedes espolvorear por encima si deseas katsuobushi (escamas de bonito), cebolleta, jengibre beni-shoga o aonori.

8.
Repite el mismo proceso para hacer más okonomiyaki.



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 Taller práctico de Okonomiyaki en Barcelona: 
Videoreceta de como hacer Okonomiyaki de RecetasJaponesas.com:
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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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18 comentarios

Y donde puedo encontrar los ingredientes como el caldo dashi y demas cosas?? Gracias

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Hola Mª Isabel, nosé dónde vives pero aquí en España se consigue en tiendas especializadas, herboristerías o supermercados asiáticos. También en Supermercados Veritas puede llegar a encontrar bastantes cosas.

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SOY FAN del vídeo, desde el acentazo al perrico, pasando por la alegre cara de mi amiga la cocinera. Amor total.

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Anónimo Webmaster

Se puede hacer esta receta sin el caldo dashi.

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El caldo Dashi es una base de caldo de pescado, de bonito y alga para ser exactos, puedes intentar incorporarle otro tipo de caldo de pescado de sabor suave o incluso de pollo, aunque el sabor puede variar un poco. Un saludo! :)

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Hola guapa!! La col que hi poses es pak choi, col xina o el repollo convencional? M'agradaria molt fer-ne una :)

Gràcies des de Xup Xup Factory ;)

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Hola Alba bonica, doncs jo la que poso es col xina, el pak choi es com una bleda y es molt mes tova, crec que no serviría. Si no trobes es pot utilitzar la col normal tambè, pero millor la xinesa. ¡Una abraçada!

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Anónimo Webmaster

お好み焼き は おいしい です。 どもありがとございます。

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la levadura es tipo royal o algo asi?

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Hola Tanairi, la levadura es la típica en polvo, puedes utilizar la royal sin problemas ;P
¡Saludos!

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Anónimo Webmaster

Hola!
Estamos liados con el Okonomiyaki, pero en el super no había col china y la hemos cogido de la normal. ¿cambia mucho la receta o se parece en sabor y textura?

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Puedes usar la normal, pero la col china es más suave y tierna, es la ideal :) espero que la encuentres!

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Me gustaria q mostraras como se ve el envase del caldo dashi para poder ver si lo logro conseguir! gracias :3

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Hola Mariana, a la derecha de nuestra web tienes un glosario de ingredientes con imágenes, de mucha ayuda para estos casos. Un saludo :)

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Me explican que es "gambas"?

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Cuanto polvo de danshi disuelvo en un litro de agua??

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Para un Litro suele ser entre 8-11g dependiendo de lo suave o fuerte que te guste :) un saludo

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