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Kohaku namasu


Kohaku namasu - daikon y zanahoria encurtidos

- Ingredientes:

300g de daikon o rábano
1 zanahoria pequeña 70g
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar o miel
1 ají o chile picante pequeño

- Elaboración:
1. Pela el rábano y la zanahoria.
2. Corta el rábano y la zanahoría en diagonal en rodajas muy finas.
3. A continuación corta todas las rodajas en tiras muy finas también.
4. Coloca en un bol el rábano y la zanahoria, añade la sal y mezcla bien. Deja reposar 30 minutos.
5. Escurre bien el rábano y la zanahoria con las manos para quitar el exceso de líquido. Añade el vinagre y el azúcar. Mezcla bien.
6. Coloca el encurtido dentro de un pote hermético de vidrio o similar. Añade el resto del líquido del bol y el chili picante en la parte de arriba.
7. Después de 3 horas de reposo en la nevera ya se podrá consumir.

Nota: Se puede conservar en la nevera hasta tres semanas.


Video demostrativo en inglés:
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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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2 comentarios

Anónimo Webmaster

¿Se puede hacer con otras verduras?.
¿Con que comidas se suele acompañar?
Gracias por el blog tan bueno que tienes, me está ayudando mucho en mi inicio en la cocina japonesa.
Guiomar

Responder

Pues yo solo conozco este tipo de encurtido con esta verdura, pero estoy segura que por ejemplo el pepino también se prestaría. El kohaku es un aperitivo o acompañamiento de bento, o típico en los osechi de año nuevo, vamos que lo puedes poner dónde gustes para acompañar, ya sea carne o pescado :) Un saludo y gracias

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