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Katsudon


Katsudon - Cerdo con arroz

- Ingredientes Katsudon:

4 trozos de tonkatsu *ver receta más abajo
3 taza de arroz hervido
1 cebolla
1/4 de taza de caldo dashi
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar
4 huevos

- Elaboración:
1. Corta cada tonkatsu en aproximadamente 2 cm de largo.
2. Corta la cebolla en rebanadas finas.
3. Pon el caldo dashi en una cazuela a fuego medio.
4. Añade la salsa de soja, mirin, y el azúcar en la sopa. Añade la cebolla a la cazuela y cuézela a fuego lento durante unos minutos.
5. Pon el tonkatsu en trozos en la cazuela y déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos.
6. Bate los huevos en un tazón. Hierve la sopa y vierte los huevos sobre el tonkatsu y la cebolla.
7. Baja el fuego y ponle una tapa. Después de 1 minuto apaga el fuego.
8. Servir el arroz caliente cocido en un cuenco profundo. Pon la mezcla encima del arroz.

Nota: Espolvorear nori en tiras o cebolleta picada por encima al gusto.

*Ingredientes Tonkatsu (cerdo empanado):
1 Huevo
Harina
4 Chuletas de Cerdo
Un poquito de Panko (miga de pan)
1/4 de cucharadita de Pimienta
1/2 cucharadita de Sal

Elaboración:
1. Prepara la carne que luego empanaremos, cortando los extremos por diferentes sitios y luego sazonándolas con un poco de sal y pimienta.
2. Pásalas por harina, por el huevo batido y tras ello las cubrimos de panko, para acabar de rebozarlas.
3. Con una buena cantidad de aceite ya caliente en la sartén y a fuego alto, comenzamos a freír las chuletas y cuando estén doradas les damos la vuelta. Conforme se vayan haciendo, las dejamos en un plato grande o una fuente con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.




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Esta receta ha sido escrita por: Vanessa del Valle

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9 comentarios

Em... Tengo todos los ingredientes menos el caldo dashi :( Se puede hacer la receta sin el caldo dashi?

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El caldo Dashi es la base de muchas sopas y salsas, es complicado reemplazarlo al ser una parte esencial de muchas recetas japonesas. En su defecto yo utilizaría un caldo de pollo o similar pero el sabor se notará diferente. Suerte! :)

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Hola, para cuantas personas es la receta? Gracias!

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Anónimo Webmaster

Pon a hervir alga Kombu y bonito seco. En cualquier comercio de alimentación oriental podrás encontrarlo.

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Hola Zully, el caldo dashi se elabora con escamas de bonito katsuobushi y alga kombu, también se suele comprar en polvo para mezclar solo con agua. Un saludo.

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Anónimo Webmaster

El caldo dashi se puede encontrar en grandes superficies o en tiendas especializadas y tambien si se puede sustituir por caldo de pescado?

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El caldo Dashi lo puedes encontrar en supermercados asiáticos y tiendas online de productos japoneses. Si no encuentras te recomiendo mejor sustituir por caldo de pollo. ¡Un saludo!

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