Buta no Shogayaki

Buta no Shogayaki - Cerdo al jengibre

- Ingredientes:
450g en lonchas finas de carne de cerdo
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de sake

- Elaboración:
1. Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y jengibre rallado en un tazón.
2. Marina la carne de cerdo durante un mínimo de 15 minutos en la mezcla.
3. Caliente un poco de aceite en una sartén. Fríe la carne de cerdo a fuego medio removiendo contínuamente, retira el cerdo de la sartén.
4. Ahora añade la salsa restante de la mezcla anterior y llévala a ebullición un rato, añade la carne de cerdo y déjalo que cueza todo junto un rato.
5. Sirve la carne de cerdo acompañada de arroz o con col finamente cortada.
Nota: La carne adobada se quema fácilmente, es importante trabajar rápidamente.

Video demostrativo en japonés:

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Etiquetas: Carnes, Dificultad Fácil

Tofu Hamburguer

Tofu Hamburger - Hamburguesa de Tofu

- Ingredientes:
25g de zanahoria picada
2 cebolletas picadas
150g de carne picada de pollo
200g de tofu momen o de algodón
1/2 huevo batido
1 cucharada de pan rallado normal o Panko
1 cucharada de harina
sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite
salsa de soja

- Elaboración:
1. Tritura la cebolleta y la zanahoria. Agrega el pollo, el tofu, el huevo, el pan rallado, la harina, la sal y pimienta. Pica todo hasta que se mezcle bien.
2. Divide la masa en 4 porciones iguales y dales forma de hamburguesa.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas a fuego lento unos 8 minutos por cada lado o hasta que se doren.
4. Sírvelas con salsa de soja. Opcionalmente puedes servirlas con algún acompañamiento, un poco de ensalada, verduras o rodajas de limón.

Para esta receta hemos utilizado varios cuchillos japoneses, un Santoku, un Deba y un Nakiri, para cortar carne y verduras principalmente. Va muy bien tener un maletín para guardar todos tus cuchillos para que no se no estropeen, sobretodo a la hora de transportarlos.

Video demostrativo en inglés, versión con ternera: 

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Etiquetas: Carnes, Dificultad Fácil, Tofu