Mugi miso - Sopa de soja y cebada

Ingredientes:
mugi miso (miso de soja con cebada)
apio
puerro
zanahorias
nabos
cebolla
diente de ajo
dos tiras de alga Kombu
una pizca de tomillo

Elaboración:
1. Pon en remojo el Kombu durante 10 minutos.
2. Corta todas las verduras a trozos y ponlos en una olla a presión con agua según la cantidad de verduras.
3. Añade las algas también a trozos.
4. Cuece durante 10 minutos y apaga el fuego.
5. Pon en un vaso un poco del caldo y mezcla una cucharita de miso por cada ¼ de litro de la sopa.
6. Cuando esté bien diluido, añádelo al resto de la sopa y mezclalo todo.

Nota: Esta sopa se puede tomar con las verduras cortadas, hecho puré o colado como caldo. Es importante recordar que el Miso no debe hervir nunca ya que sino perdería sus enzimas.

MUGI MISO

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